JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
N* 58 — Avril 1906 
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La pulpe oléagineuse constitue les 21 à 
70 o/ 0 d u fruit suivant la variété en pré- 
sence ; elle donne l’huile de palme propre- 
ment dite. 
L’amande décortiquée constitue les -9 à 
24 °/o du fruit entier ; elle fournit l’huile 
d’ « amande de palme » ou de « palmiste ». 
La pulpe contient 46 à 66,5 °/ 0 d’huile. 
Les indigènes du Cameroun (Preuss, « Tro- 
penpflanzer » 1902, n° 9) obtiennent cette 
huile en faisant bouillir les fruits pondant 
2 heures dans une grande chaudière. 
Ils en retirent les fruits, au bout do ce 
temps, et les battent au mailletde bois pour 
isoler la pulpe de la graine ; ils pressent 
cette pulpe une première fois, à la main ; 
ils jettent ensuite la pulpe filamenteuse et 
les noyaux dans un récipient rempli d'eau 
froide ; on les en enlève, au bout d’un cer- 
tain temps ; les noyaux sont amoncelés 
à part tandis que les filaments subissent 
une deuxième pression à la main pour en 
extraire une partie de l’huile résiduelle. 
Tous les liquides recueillis sont réunis et 
on isole l’huile sous forme d’écume en re- 
muant le mélange au moyen de palettes. 
Enfin l’écume ainsi obtenue subit une cuis- 
son d’une 1/2 heure, puis on sépare l’huile 
de l’eau par écrémage. On perd ainsi les 2/3 
de l’huile contenue dans la pulpe du fruit 
du palmier. 
L’huile de palme fraîche a la consistance 
du beurre ; son odeur est caractéristique. 
Les indigènes l’utilisent comme graisse ali- 
mentaire. En Europe, elle sert à la fabrica- 
tion des bougies, du savon et de glycérine 
pharmaceutique. 
Les indigènes décortiquent les noix de 
palme en brisant ces dernières au moyen 
d’une pierre ou d’un marteau ; mais une 
grande. partie des noix sont perdues, pour- 
rissant sur le sol, sans que la population ait 
le courage de s’en occuper. 
L’huile des amandes de palme (palmistes) 
s’obtient en Europe même. 
Le Comité d’Economie Coloniale, de Ber- 
lin, a ouvert un prix pour le meilleur pro- 
cédé de traitement mécanique des fruits de 
YElœis. Le problème peut aujourd’hui être 
considéré comme résolu, d’après Preuss, 
D’autre part, nous trouvons dans le Bulle- 
tin du Muséum colonial de Haarlem la ré- 
ponse suivante d’une grosso Société hollan- 
daise de l'Ouest africain au sujet du mérite 
du procédé mécanique préconisé. 
« Hélas ! cette fois encore, la pratique 
n’a pas confirmé la théorie ; il est difficile 
de convaincre les indigènes qu’il est do leur 
intérêt d’apporter leurs récoltes aux facto- 
reries ; on ne peut songer, d’autre part, à 
fonder des usines dans les villages retirés.» 
Le Directeur du musée de Haarlem ajoute 
que la maison citée est revenue de cette 
opinion pessimiste, ayant trouvé en fin de 
compte du bon à la théorie 
L’amande de palme (palmiste) fournit 
de 43 à 5(1 °/ 0 d’huile suivant les procédés 
d’extraction ; ce produit est jaune ou blanc, 
de consistance ferme, semblable à l’huile 
de coco ; on s’on sort pour la fabrication 
du beurre végétal ou du savon. 
Preuss a découvert, dans le Cameroun, 
une variété de palmier qui présente de bel- 
les espérances. 
La pulpe de son fruit est abondante et ri- 
che en huile ; la coque de la noix est mince 
et fragile : les indigènes le brisent à la 
dent. Cette variété est désignée par les 
Bakwili sous le nom de Lisombé ou Isombé. 
Il semble qu’il en existe deux sous-va- 
riétés : 1° un Cisombé à gros fruits ; 2° un 
autre à petits fruits. 
Cent fruits de Cisombé valent pour l’huile 
173 fruits du palmier commun ; mais les 
régimes du premier sont moins fournis 
que ceux du second • n’empêche que 12 ré- 
gimes de Lisombé contenant 1111 fruits, va- 
lent 14 régimes du palmier commun avec 
leurs 1650 fruits. 
D’après le gouverneur du Togo, il y a 4 
variétés de palmier à huile dans la région : 
1° Le DÉ, ou palmier commun très ré- 
pandu; 
2° le Dé-Dé-bakui dont la noix se brise à la 
dent ; il exige beaucoup d’humidité pour 
prospérer et avoir toutes ses qualités; lors- 
que le climat est sec, il se rapproche du 
palmier commun ; 
