N° 60 — Juin 1906 
JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
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cet article, parue primitivement dans le « Bul- 
letin » du Département d’Agriculture de la 
Jamaïque (janvier 1905); ce Département s’in- 
téresse à la question, désirant implanter dans 
U i le la culture industrielle d’une espèce locale 
voisine, le C. jamaicensis, dit : ippi-appa. 
Une pépinière spéciale de cette plante a été 
créée à Castleton, pendant que le C. palmata 
de Guayaquil est étudié, à titre de comparai- 
son, aux Hope Gardens (voir l’article de 
M. Labroy dans le « J. d’A. T. », n° 52, 
p. 301). — N. d. l. R. 
• 
« L’exploitation des Carludooiea prend 
und grande importance dans l’Amérique 
centrale. 
Dans l’Ecuador et la Colombie, le Carlu- 
dovica palmata seul est employé dans cette 
industrie. Les jeunes feuilles sont récoltées 
à un même état de développement, puis 
bouillies pendant un certain temps. On les 
suspend ensuite pour sécher dans un endroit 
bipn aéré et ombragé. Avant leur complète 
dessiccation , ces feuilles sont divisées on 
lanières d’égale largeur ; lorsqu’ils sont tout 
à fait secs, les brins peuvent être utilisés. 
Pour fabriquer un chapeau, 1 femmes sont 
ordinairement occupées toute la journée 
pendant une durée de 1 à 6 semaines, selon 
la finesse du travail désiré. 
» Les chapeaux sont ensuite polis, puis 
lavés à l’eau de savon et au jus de citron 
pour être mis à sécher à l’abri du soleil. 
» Un chapeau fait avec soin est toujours 
coûteux, étant donné le travail minutieux 
et le temps que nécessite sa fabrication. 
Pour acquérir de l’habileté dans ce travail, 
il faut un très long apprentissage et souvent 
on voit des jeunes filles de dix ans débuter 
dans ce métier. Los ouvrières travaillent 
régulièrement tous les jours, accordant peu 
de temps à leurs repas et continuant le soir 
à la lumière d’une bougie, dès qu’il s’agit 
de terminer le chapeau pour le jour du 
marché. 
• » L’opération qui consiste à faire bouillir 
les feuilles constitue un art véritable ; très 
peu de personnes arrivent à préparer une 
bonne paille à chapeaux ». — O. L. 
Fabrication des conserves d’Ananas 
à Singapore 
D’après M. R. Dupont 
Nous avons déjà eu l’occasion de signaler 
les excellents rapports, rédigés en partie en 
français, de \I. R. Dupont, directeur de la 
Station botanique de l’archipel anglais des 
Seychelles. 
M. Dupont vient de nous adresser de la 
façon la plus aimable une coupure d’un de 
ses rapports anglais, consacré plus particu- 
lièrement à l’industrie de l’ananas à Singa- 
pore. Nous en traduisons cette description 
du mode de préparation des célèbres conser- 
ves en boîtes, tel que M. Dupont l’a vu pra- 
tiquer au cours d’une récente mission d’étu- 
des en Malaisie et à Ceylan : 
« L’installation des fabriques de conser- 
ves pour ananas est avantageuse dans les 
endroits où la totalité des fruits récoltés ne 
peut être exportée ou écoulée sur place à 
l’état frais. Il est nécessaire de disposer des 
machines pour la fabrication des boîtes; à 
Singapore et à Colombo, une pareille ma- 
chine se paie 2.000 roupies. Le prix des 
boîtes est beaucoup plus élevé que celui des 
fruits qu’elles contiennent, à Singapore. 
» Les ananas sont amenés à la fabrique 
sur des voitures à bœufs et vendus environ 
3 dollars (roupies 3,60) le cent. Ceux de 
couleur foncée sont préférés à ceux de 
teinte claire, surtout lorsque ces derniers 
présentent des taches d’origine cryptoga- 
mique. La couronne des fruits, que l’on a 
plus ou moins raccourcie pour faciliter le 
transport, est encore conservée 21 heures 
environ après l’arrivée. C’est qu’une fois 
les couronnes détachées, la fermentation ne 
tarde pas à se déclarer ; moins de 6 heures 
après, affirme un planteur de Singapore. 
L’écorce extérieure, à rejeter, est enlevée 
au moyen du couteau chinois bien connu 
des colons d’Extrême-Orient; la portion in- 
térieure de l’écorce, au contraire, est con- 
servée pour les bestiaux. 
» Les ananas ainsi pelés sont laissés en- 
tiers ou coupés en tranches ou en cubes 
(« chunks », 2 pouces X 1 1/2). Pour les 
conserver entiers, il faut enlever la partie 
