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JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
N° 00 — Juin 1906. 
centrale, plus ou moins ligneuse ; on se sert 
à cet effet d'une sorte d’emporte-pièce muni 
d’un pas de vis. L’acidité du suc oblige sou- 
vent les ouvriers chinois à se préserver les 
mains avec des gants en caoutchouc pen- 
dant qu’ils se livrent à ce travail. 
» Les fruits entiers ou découpés sont en- 
suite placés dans les boîtes où l'on a préala- 
blement exprimé le jus d’autres fruits. Ce 
jus peut être sucré ou non; une bonne so- 
lution sucrée pour conserver les ananas 
doit marquer 24 degrés Beaumé. La mise en 
boîtes se fait ordinairement sans sucre poul- 
ies fruits destinés à l’exportation en France 
ou dans les autres pays où 1 industrie su- 
crière est protégée par des droits de douane. 
Pour la France, on prépare de préférence 
des fruits entiers. 
» Les boîtes sont soudées très rapidement 
à l’aide d’une taille tournante et de fers 
chauffés sur le gaz ou sur le charbon de 
bois. 
» On soumet ensuite les boîtes à l’ébulli- 
tion dans des bassines do cuivre ou de bois 
chauffées au moyen de tuyaux de vapeur. 
La chaleur est maintenue pendant une heure 
pour les fruits de volume moyen ; on retire 
lorsque le couvercle de la boîte se bour- 
soufle et semble vouloir se détacher. On 
perce alors les couvercles pour permettre 
aux gaz de s'échapper, puis on les soude de 
nouveau très rapidement et on laisse encore 
bouillir 10 minutes. 
» Les boîtes d’ananas sontensuite revêtues 
d’étiquettes bien voyantes et emballées dans 
des caisses en bois léger (bois de S/iorea). 
Chaque caisse en reçoit deux douzaines ». 
m* 
Caoutchouc de Bananes 
La découverte de M. Sack. 
Depuis deux ans on voit revenir de temps 
en temps dans la presse une information 
d après laquelle on fabriquerait quelque 
part du caoutchouc avec des peaux de bana- 
nes. Il s’agit probablement d’un simple ca- 
nard américain. La découverte résumée ci- 
après mérite au contraire l’attention des chi- 
mistes et des botanistes, sinon des indus- 
triels; nous l’exposons d’après le Bulletin 
n° 5, Janvier 1906, de l’Inspection d’Agri- 
culture des Indes occidentales néerlan- 
daises : 
C’est une idée courante au Surinam que 
la sève du bananier est riche en tanin ; 
comme des planteurs de la colonie avaient 
parlé de baser sur ce fait une industrie nou- 
velle, M.Sack, chimiste officiel à Paramaribo, 
voulut en avoir le cœur net et analysa la 
sève en question. Il y trouva 95,7 °/o d’eau 
et 4,3 °/ 0 de substances solides dont 3,9 °/ 0 
de matières organiques; mais ce n'étaitnul- 
lcment du tanin, c’était du caoutchouc! La 
coagulation, dit notre auteur, s’obtient le 
mieux par ébullition. La quantité est trop 
minime pour une exploitation commer- 
ciale. 
Nous aimerions pour notre part posséder 
un échantillon du dit caoutchouc et connaî- 
tre sa taxation par les marchés; affaire de 
simple curiosité. Des chimistes ont bien 
souvent présenté comme caoutchouc des 
substances auxquelles le commerce déniait 
cette qualité! Et à notre point de vue exclu- 
sivement pratique, c’est toujours, par défi- 
nition, le commerce qui a raison dans ces 
cas de désaccord. 
c) 
Rendement de Sucre à l’Hectare 
Canne et Betterave. 
D’après M. Paasche 
Le tableau qui suit est emprunté à l’ou- 
vrage allemand de M. H. Paasciif.. député 
au Reichstag : Die Znckerproduction der 
Welt, (voir «J. d’A. T. », n° 57, § 1111). 
Les 7 premiers titres ne comprennent évi- 
demment que des cultures de betterave. 
Nous sommes moins fixés à cet égard 
pour ce qui est des Etats-Unis; toutefois, on 
remarquera que la Louisiane, principal* 
pays à cannes de l’Union, a été mise à part. 
La liste est loin d’être complète; telle que, 
elle est cependant fort i nié rossante. Nos vieux 
