JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
N® G3 — Sept. 1906 
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mineuse à tubercule est l’une des plantes les 
plus curieuses qu’il y ait pour un botaniste ; 
c’est en même temps un légume de premier 
ordre, encore très peu répandu en dehors de 
sa patrie et qu’il convient de faire connaître 
et de propager. M. Bois à qui l’on doit déjà 
tant d’introductions utiles du même ordre, 
fait le plus grand cas du dolic bulbeux, nous 
le recommandons donc tout particulièrement 
aux amateurs de nouveautés, en même temps 
qu’aux administrateurs préoccupés d’augmen- 
ter et de diversifier les ressources alimentai- 
res de leurs pays. 
Rappelons que les plantes potagères et 
vivrières de l’Indo-Chine ont donné lieu, 
récemment, à la publication de plusieurs 
notices importantes émanant du service agro- 
nomique de la colonie ; nous en avons donné 
le signalement détaillé dans notre n° 58, voir 
§§ 1116àlll9 (papier bleu). 
Nous donnerons prochainement le reste de 
la conférence de M. Bois, savoir: les légu- 
mes à tige alimentaire, les légumes-fruits, 
les graines. Le conférencier a consacré 
aussi quelques mots aux principaux arbres 
fruitiers. — N. d. l. R. 
Parmi les plantes alimentaires que con- 
somment les indigènes, celles qui sont 
cultivées pour leur racine jouent le plus 
grand rôle : elles entrent au moins pour un 
tiers dans l’alimentation du paysan anna- 
mite. Signalonsen particulier : 
La Patate (Ipomœa Batatas), appartient à 
la famille des Convolvulacées, C’est une 
plante vivace, herbacée, que l’on dit origi- 
naire de l’Amérique méridionale, et qui est 
répandue dans toutes les régions chaudes 
et même subtropicales du globe. Dans cer- 
tains cas, elle constitue la base de l’alimen- 
tation des habitants. La partie recherchée 
est le tubercule, qui est féculent et un peu 
sucré. Cette saveur sucrée est difficilement 
acceptée des européens qui considèrent la 
patate plutôt comme un aliment de fantaisie, 
propre surtout à confectionner des entre- 
mets sucrés. 
Les tiges de la patate sont généralement 
rampantes ou couchées sur le sol; elles por- 
tent des fouilles entières ou à trois lobes, 
cordiformcs à la base, glabres ou velues, 
ka flour, dont la forma rappelle celle du 
grand Liseron des haies de nos pays, est 
purpurine, violette ou blanche, selon les 
variétés. Le fruit est une capsule. 
Chaque plante donno naissance à un ou 
plusieurs tubercules, de forme, de grosseur, 
et de couleur variable. Ces tubercules pè- 
sent de 1 à 3 kilogrammes et laissent 
écouler un latex blanchâtre, lorsqu’on les 
sectionne. 11 en existe des variétés à tuber- 
cules blancsjaunâtres ou violets. Les patates 
blanches sont les plus sucrées. 
La composition chimique de la patate 
varie naturellement suivant les variétés, 
et aussi suivant l’époque de la récolte. 
Pour une moyenne de neuf analyses le 
D 1 ' Kœnig a trouvé les résultats suivants : 
Eau "5,78 0/0 
Matières azotées 1,52 0/0 
Sucre 1,73 0/0 
Gomme et dextrine 2,23 0/0 
Amidon 14,75 0/0 
La patate est une plante précieuse pour la 
qualité de son tubercule, sa production 
abondante et rapide, sa multiplication facile. 
Ses tiges feuillées constituent une excellente 
nourriture pour les animaux herbivores qui 
les recherchent beaucoup. 
La patate demande un sol meuble et pros- 
père surtout dans les sols qui ont déjà été 
cultivés. Elle ne redoute pas l’humidité, à 
la condition que le sol soit drainé. La sé- 
cheresse absolue arrête sa végétation. 
Dans les pays chauds et pluvieux, on peut 
la planter en toute saison, et on récolte, 3 
ou 4 mois après la plantation. Dans la ré- 
gion tempérée chaude, c’est une culture 
estivale; et si l’été n’a pas de pluies fré- 
quentes, des irrigations lui sont nécessai- 
res. 
La multiplication de la patate se fait 
par le bouturage. On se sert à cet effet de 
fragments de tiges de 25 à 30 cm. de lon- 
gueur, on enterre ces tiges en les couchant 
horizontalement dans le sol, et en les re- 
couvrant de 3 à 4 cm. de terre, seule l’extré- 
mité de la bouture est relevée de manière 
à émerger de 2 ou 3 cm. Un espace de 40 à 
60 cm. en tous sens doit être ménagé entre 
les boutures. La reprise est très rapide, 
Pendant sa végétation la plante n’exige 
