N° 03 - Sept. 1ÜOO JOURNAL D’AURICULTURK TROPICALE 
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d’autres soins qu’un ou deux sarclages 
pour détruire les mauvaises herbes qui 
pourraient envahir le sol. 
Le tubercule de la patate ne se conserve 
pas après l’arrachage. Il doit être immédia- 
tement consommé. J1 est par conséquent de 
toute nécessité de le laisser dans le sol, 
et de ne l’arracher qu’au fur et à mesure 
des besoins. Dans les sols humides il est 
malheureusement exposé à pourrir. 
La patate se consomme en bouillie OU 
frite après avoir été coupée par tranches. 
On la fait cuire aussi dans la cendre ou à 
l’étuyée. Kl le remplace la pomme de terre 
dans beaucoup dp pays, la fécule de patate 
est excellente, et les jeunes feuilles sont 
souvent mangées en guise d’épinards. 
Les Ignames. — On connaît sous le nom 
d’ignames, plusieurs espèces du genre Dios- 
copea qui est le type de la famille des Dios- 
coréacées. 
Il ne sera pas ici question de l’Igname de 
Chine {D. Batatas) qui est une plante des 
pays tempérés, cultivable sous Je climat de 
Paris, il en sera de même dçs espèces d’in- 
térêt secondaire dont le nombre est consi- 
dérable. 
Parmi les espèces Jes plus estimées, on 
peut citer : l'Igname à tige ailée {O- ata ta)- 
C’est celle qui est la plus cultivée. Klie. croît 
à l’étal sauvage en Malaisie et est l’objet 
de cultures importantes dans toute l'Océa- 
nie où elle joue un grand rôle dans l’ali- 
mentation des indigènes. Elle a été intro- 
duite dans l’Asie tropicale, en Afrique et dans 
l’Amérique tropicale. 
Sa tige verte ou violette est quadrangu- 
laire, avec les angles relevés d’une aile 
ondulée. Les feuilles sont simples en forme 
de cœur. 
Chaque plan te produit de 1 â3tubereules en 
forme de massue ou digités de 4b à 50 cent, 
delongueursur 10a 20 centimètres de diamè- 
tre, blancs, rougeâtres ou violacés, séton 
les variétés qui sont nombreuses. Les varié- 
tés à tubercules blancs sont les plus esti- 
mées. 
Le tubercule de l’Igname ailée pèse en 
moyenne de 3 à 5 kilogrammes, mais son 
poids peut atteindre 10 et même 15 kilog. 
D’après Payen, il renferme à l’état frais ; 
70, 61 °/ 0 d’eau; l,93°/ 0 de matières azotées, 
et 17,33 °/o d’amidon et do cellulose. 
Ce tubercule se consomme comme celui 
de la pomnm de terre; il renferme une 
fécule très fine, blanche de digestion facile. 
Celte igname prospère surtout dans les 
pays à climat chaud et humide; elle exige 
un sol fertile et profond. La plantation se 
fait au commencement de la saison des 
pluies, à l’aide des collets des tubercules de 
la récolte précédente, coupés k 10 cm. nu 
dessous du bourgeon terminal. Ces collets 
doivent être enterrés à une profondeur 
d'environ 10 cm., et placés à une distance 
d'un mètre les uns des autres. Les tiges doi- 
vent être munies de tuteurs; elles attei- 
gnent de 2 1,1 à 2"<50 de hauteur. 
La récolte a lieu de 0 à 12 mois après la 
plantation. Elle peut donner 400 kilos à 
l’are; mais les tubercules ne se conservent, 
après l’arrachage, que s’ils sont placés 
en lieu sec. 
Le Taro. — On désigne sous le nom de 
Taro, une aroïdée, le Cotoeasia eseulenta 
dont le tubercule est consommé en grand 
par tous les indigènes. C’est une plante her- 
bacée vivace par sa partie souterraine qui 
est tubéreuse. Elle est très ornementale par 
ses grandes feuilles en forme de cœur, et 
esf souvent cultivée eu France dans les 
jardins. 
Cette plante est originaire de l’Inde, mais 
est naturalisée et cultivée dans toutes les 
régions tropicales. 
Les variétés de Tares sont caractérisées 
non seulement par le volume des tuber- 
cules, mais encore par la coloration des 
feuilles; la couleur de la chair des tuber- 
cules; l’âcreté plus ou moins prononcée de 
cette chair. 
Il est enfin des variétés qui donnent leur 
récolte dans un temps plus ou moins long; 
11 n’existe pas moins de 13 variétés diffé- 
rentes, à Tahiti seulement. On en compte 21 
en Nouvelle Calédonie et une dizaine en 
Lulo-Ch ine. 
