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JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 
N° 64 — Oct. 1 906 
jourd’hui, dans les cales et auberges de la 
région parisienne, par exemple, on vous 
sert couramment du « thé d’Annam », re- 
marquable par la grandeur de la feuille, 
d’un enroulage plutôt grossier, et de goût 
peu délicat. On rencontre plus rarement les 
qualités meilleures. 
L’exposition prouve que le Tonkin se me^ 
sur les rangs, à son tour. Nous ne saurions 
dire combien de thé il exporte pour sa part; 
mais à l’Exposition on pouvaitdéguster, dans 
le Pavillon du Syndicat des Planteurs du Ton- 
kin, en même temps que d’excellent café, 
du thé très acceptable; un thé particulier, 
du reste, — infusion de feuilles et de fleurs 
à la fois. Nous avons trouvé à ce breuvage 
un goût assez fin. 
La fleur de thé, — article excellent et à 
propager, — a fait également l’objet de plu 
sieurs notes dans le «J.d’A.T. »; l’opuscule 
qui est devant nous, ne s’en occupe pas 
spécialement ; probablement parce que l’ex- 
portation en est par trop insignifiante, ou 
plutôt, n’est pas distinguée du thé des 
feuilles par les statistiques douanières. 
Dans la boutique du Syndicat, le thé 
des feuilles et la fleur se vendaient en boîte 
séparées, bien entendu ; la jeune femme ins 
digène, fortgracieuse, préposée à la confec- 
tion du thé, mettait simplement, au momen- 
même de verser dessus l’eau chaude, un peut 
de l’un et un peu de l’autre dans la théière, 
combinée en conséquence : la feuille, sur le 
fond ; la fleur, dans le petit récipient percé, 
faisant couvercle. — On peut préparer faci- 
lement une infusion combinée excellente, 
de thé et de fleur de thé, sans employer de 
théière spéciale, nous nous en sommes assuré 
bien des fois. Il n’y a qu’à procéder comme 
les Russes, qui ignorent, du reste, la 
fleur de thé, procèdent pour la feuille : 
Préparer d’une part les deux « essences » 
(infusions), aussi concentrées que possible ; 
avoir de l’eau chaude à part ; et mélanger 
les trois' liquides dans la tasse seulement, au 
moment de servir, en dosant selon la conve- 
nance de chaque personne. 
Après beaucoup d’efforts gâchés et de 
longues « écoles », le Tonkin commence à 
exporter du café : en 1904 il en a envoyé en 
France 140.000 kg. (C. arabica). « Le café de 
l’Inde anglaise », lisons-nous, p. 25, «dont 
la P’rance achète 4.000.000 kg. par an, n’es t 
pas de qualité meilleure ». 
A propos du Libéria (C. liberica), qui est 
cultivé de préférence en Cochinchine et au 
Cambodge, le Commissariat général rap- 
pelle, en y insistant avec raison, que c’est à 
cette espèce qu’appartiennent presque exclu- 
sivement les 3 à 4 millions de kilogrammes 
de cafés exportés tous les ans de la pénin- 
sule malaise; que c'est encore elle qui oc- 
cupe actuellement la première place, de beau- 
coup, dans lesplantationsprivéesdeJavaqui 
ont produit, en 1903, 17.000.000 kg. de Libé- 
ria contre 2.600.000 kg. de « Java » ( arabica ) ; 
dans les plantations indigènes sous le con- 
trôle du gouvernement, la proportion est, il 
est vrai, renversée: la même année, 1 mil- 
lion de kg. de Libéria contre 17.000.000 kg 
de « Java ». 
C’est surtout grâce à cette production 
énorme, jointe à une préparation très per- 
fectionnée, que le Libéria de Java est arrivé 
à obtenir sur le marché d’Amsterdam des 
cotes très acceptables, comme notre colla- 
borateur commercial M. Vermond l’expli- 
quait dans le n° 61 (p. 220) tout en estimant 
que le Libéria ne saurait jamais devenir une 
marchandise de vente aussi facile et univer- 
selle que l 'arabica. 
Le cacao ne joue actuellement aucun rôle 
en lndo-Chine ; il se trouverait, très proba- 
blement, des terrains et un climat propices 
à cet arbre, au nord-ouest de Kampot, sur 
les pentes de la chaîne de l’Eléphant qui 
descendent vers le golfe de Siam ; mais le 
pays est malsain et très peu peuplé. 
La canne à sucre est assez répandue au 
Tonkin, en Annam, dans Test de la Cochin- 
chine et au Cambodge et sa culture pourrait 
prendre beaucoup plus de développement, à 
condition de se créer des débouchés en Ex- 
trême-Orient ; mais on aura à y lutter contre 
la concurrence formidable de Java; et ceci, 
avec des rendements très faibles. Une cul- 
ture scientifique et une bonne fabrication 
