NM 18 — Avril 1911 
JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
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A Java la récolte de riz est déficitaire, et la consé- 
quence en est que les indigènes emploient les 
racines de manioc à leur consommation alimen- 
taire, et ce qui vient au marché est médiocre 
comme qualité et en quantité insuffisante. 
La Fécule est inchangée et les alTaires sont nulles. 
Inchangées également la Cire végétale du Japon, 
■et les Galles de Chine. 
La Rumie a enfin une certaine tendance à la 
baisse et les acheteurs paraissent décidés à faire 
front aux exigences des producteurs. 11 est vrai 
que la consommation est amplement pourvue et, 
dans ces conditions, on peut s’attendre à une lutte 
assez âpre pour l’établissement dés prix pour la 
première et la deuxième récolte. 
J. -H. Grein, 
16, rue Sainte-Groix-de-la-Bietonnerie. 
Paris, le 20 avril 1911. 
ACTUALITÉS 
Alcool de Nipa. 
Une information publiée dans le n” 110 
du « J. d’A. T. » sur l’alcool de Nipa, me 
suggère quelques remarques. 
La sève de Nipa contient 12 ®/o de ma- 
tières fermentescibles, principalementcom- 
poséesde saccharose; or, le minimum d’al- 
cool produit par 1 kg. de saccharose est 
600 cm’ alcool absolu (dans un travail 
bien conduit, on peut facilement obtenir 
630 cm’), on aura donc 72 cm’ d’alcool 
absolu par litre de sève de Nipa, ou un 
litre d’alcool à 95“ pour 13-14 1. de sève, au 
lieu de 32-34 1. rendement actuel. Il ressort 
de là que la fermentation de la sève de 
Nipa, telle qu’on la pratique maintenant, 
est extrêmement défectueuse et que le ren- 
dement ne représente guère que le 40 ®/o 
de ce qui devrait s’obtenir. Les mauvaises 
fermentations sont de règle dans les pays 
tropicaux, mais j’ai rarement eu occasion 
de voir d’aussi faibles rendements. 
Ij’article dit ensuite que « le procédé pour 
obtenir de l’alcool à 95® est coûteux » : 
cela dépend de l’appareil distillatoire em- 
ployé; il est évident que, industriellement, 
il est presque impossible, et en tous cas 
extrêmement dispendieux, de faire du 95® 
par repasse avec un appareil à charge 
intermittente, mais avec un appareil con- 
tinu il est certainement plus économique 
de faire t 1. d’alcool à 95° que 2 1. à 50® 
avec un appareil discontinu. 
En résumé, en fermentant avec soin, il 
serait possible d’obtenir 2 1. 1 /2 au lieu de 
1 1., rendement actuel, et, en employant 
un appareil à distillation continue quel- 
conque, de produire de l’alcool à 95“-96, 
plus économiquement que l’eau-de-vie à 
50®. Si la matière première est abondante, 
et peut être obtenue à bon marché, il y 
aurait là une affaire intéressante. Somme 
toute, l’industrie de la distillation ne me 
paraît guère avancée aux Philippines. 
Une remarque assez intéressante pour 
finir ; le procédé employé pour obtenir la 
sève du palmier Nipa est tout à fait analo- 
gue à celui connu de temps immémorial au 
Mexique pour extraire la sève du Maguey 
[Agavea Salmiana), servant à la fabrication 
du « pulqiié », la boisson nationale mexi- 
caine. J’aurai d’ailleurs l’occasion de reve- 
nir prochainement sur cette question très 
intéressante; d’ores et déjà, je tiens à si- 
gnaler l’importance industrielle du « cha- 
trage » dans l’industrie des Agaves en 
général, surtout en ce qui concerne la pro- 
duction de l’alcool; comme je le vois par 
l’information sur le Nipa, le chatrage est 
également important pour les industries 
qui voudraient employer les palmiers 
comme matière première pour la distillerie. 
F. IL d’Hérelle. 
