H E T 
HERON. Cet oiseau solitaire et sauTage est 
•oiBiuHn en Angleterre et en basse Bretagne. H 
Tole fort Iiaut , frsquenle les marais Toibins do 
la mer , construit son nid au sommet des arbres 
de kaute futaie , dort perché sur les branches > 
passe le jour duns l’eau , monté sur ses haut. s 
jambes, se nourrit de poissons et de grenouille, t 
charge sur ses ailes étendues les prorisions qu’il 
porte à ses petits. Son atiituJe ordinaire est d'a- 
voir la tête entre les deux épaules , et le col 
contourné. La chasse au vol du héron est amu- 
sanie. Celui-ci^ poursuivi par les oiseaux dressés^ 
à cet’e chasse , tâche de prendre le dessus en 
volant , et tient sa tête «achée sous son aile , de 
manière que le gerfaut , le sacre ou le faucon » 
en l’attaquant , vient donner contre le bec d'* 
héron, et se f?it une profonde blessure. Les 
héroncaux sont délicats. Ce met est estimé ci* 
France, Pour en avoir plut facilement , on dresse 
le long des riiissf-anx des héronnières ; ce sont 
des loges élevées en l’air, seulement couvertes 
à claire voie, le héron y fait assez volontiers 
son nid. On déniche les petits, et l’on en fait 
d exceller, s pâtes. L aigle lait la guerre an héron » 
f|iii meurt courugeusemeut en déîendont sa rie* 
Le héron de la petite espèce crie la nuit d’un tut* 
tli-.cordaiit , comme s’il vouloit vomir: voyei 
corbean de nuit. L’aigrette, lebutnr, lecrabier, 
l ibis , la palette, sont autant de héron; voyc* 
ces mots. On en distingue encore plusieurs va- 
riétés par les couleurs , tels que les hérons blanc r 
bleu, brun , châtain , héron du Brésil et de 1* 
Lcuysiane , le héron huppé de l’Amérique. 
HEflCH. Racine du Brésil , qui fait la prin- 
cipale nourriture du pays , et qui étant cuit® 
est de fort bon goût. Ses feuilles sont rampantes 
et ressemblent a celles des épinards. Cette racin® 
it n pas de seuieucc. On en coupe des morceau^ 
