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'l’un jiouce. Il paroît qu’elles ne foait pas tonies , 
lorsqu’on les manie, l’impression douloureuse 
des orties , ce qui leur avoit l'ait donner ce nom. 
Gps zoopliites tendres , flexibles , sont suscepti- 
bles de prendre toutes sortes de formes; aussi 
les a-t-on nommés c///s , culs de chevaux. 
Ils sont vivipares , se ncurrissentde coquillages , 
ouvrent la bouche plus ou moins grande suivant 
le volume delà proie qu’ils avalent , rejettent 
ensuite la coquille par la même ouverture. Lors- 
que la bouclie est ouverte , on voit toutes les 
cornes de l’ortie de mer qui ressemble, en ent 
•tat, à une fleur épanouie, ce qui la fait nommer 
poisson-Jloiir. Les orties errantes ne sont pro- 
prement qu’une espèce de gelée. La chaleur de la 
main Tes dissout presqu’entièrement. Dans l’eau , 
elles remuent avec assez de vitesse, s’y sou- 
tiennent par un mouvement de contraction et de 
dilatation. Mites à sec, eiles restent sans mou- 
vement. 
ORTOLAN. Ce petit oiscan de passage est fort 
commun dans les pays chauds. Depuis le commen- 
cement du printems , ily en a unes! grande quan- 
tité auxenvironsiJe S. Je&nde Bounefout, qn’ily 
vient des oiseleurs de vingt lieu ssàla ronde. Lors- 
qne l’ortolan fst gras , c’est un mets si délicat , 
que le degré d’une chaleur Ifgère , suffit pour 
le faire cuire. Ou peut se procurer un plaisir 
de festins assez amus.ant. On les enferme d.ar's 
des coques d’œufs de poules bi«u réunies. On 
les fait cuire dans l’ean ou sous la cendre. On 
Sert ces œufs sur la table. 
OliVALE , ou Toute-bonne. Les fleurs de 
Celle plante, ainsi que celles du sureau, infusées 
dans le vin du Rhin , lui danneat le goût de 
vin muscat. Dans les pays du Nord , on em- 
ploie cette plante dans la bierre pour lui donner 
