CLASSE XII. 
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leur maturité, ce qui a lieu eu France, et en Italie surtout 
où les figues mûrissent admirablement. M. Bonard, de 
Marseille, dans des expériences entreprises nouvellement y 
a prouvé que la caprification se réduisait à l’action de la piqûre 
des cynips qui viennent déposer leurs œufs dans les jeunes 
figues ; il l’a imitée en piquant celles-ci avec la pointe d’une 
alêne, et en introduisant dans les blessures un peu d’huile pour 
les empêcher de se fermer. Il vit que les figues ainsi piquées 
atteignaient leur maturité beaucoup plus tôt que les autres. Il 
resterait donc à prouver s’il est bien vrai que la caprification 
fait donner considérablement plus de fruit à l’arbre, ce 
qui ne parait pas une assertion exacte, puisque de jour e» 
jour on l’abandonne dans les lieux où on la pratiquait autre¬ 
fois. 
On cultive des figuiers dans les environs de Paris, et les 
marchés de cette cité sont pourvus de leurs fruits ; mais pour 
l’homme qui a mangé des figues que la Provence ou le Lan¬ 
guedoc voient mûrir, ils sont bien insipides. Les figues du 
territoire napolitain sont même encore bien supérieures à 
celles du midi de la France : c’est là que leur chair sucrée 
acquiert vraiment une saveur et un arôme délicieux. Les figues 
ne sont bonnes qu’à leur entière maturité ; avant cela , elles 
renferment un suc blanc, extrêmement âcre, qui irrite la 
bouche; mais, par l’effet de la maturation, il se forme du 
sucre dans ces fruits, et leur âcreté disparaît entièrement. La 
culture du figuier est facile ; quand une fois il est planté, on 
l’abandonne à la nature ; ce végétal ne demande aucun soin 
et donne ordinairement deux récoltes par. an : la première a 
lieu en juillet, la seconde en automne;, et comme ses fruits 
mûrissent successivement, l’arbre en offre presque continuel¬ 
lement pendant plusieurs mois. Les fruits de la première 
récolte sont appelés Figues Heurs : ce sont ces figues que l’on 
fait ordinairement sécher, car celles de la dernière viennent 
dans une saison où le soleil n’est plus assez chaud pour ac¬ 
complir cette opération; à cet effet, on se contente de les 
