CHÉNOPODÉES. 
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économiques. En Amérique, au rapport de Bosc, on mange 
ses pousses comme des asperges, et ses jeunes feuilles en 
guise d’épinards ; mais il n’est plus possible d’employer ces 
dernières quand elles ont acquis tout leur développement, à 
cause des principes actifs qu’elles contiennent alors. M. De- 
candolle avait émis que cette chénopodée, dont on retire de si 
grands avantages aux Etats-Unis, devrait fixer l’attention des 
savans. M. Braconnot, qui en fit l’analyse, observa qu’elle 
contenait une énorme quantité de potasse, et que cent livres 
de ses cendres offraient quarante-deux livres de cet alcali 
pur et caustique , et qu’en outre les baies de ce végétal 
pouvaient fournir une certaine quantité d’alcool, et que leur 
matière colorante était susceptible d’étre transformée en ré¬ 
actif. M. Dubuc , chimiste de Rouen, qui a aussi étudié ce 
végétal, a reconnu que ses feuilles peuvent remplacer dans 
nos ateliers les ingrédiens exotiques que l’on emploie pour 
teindre en noir ou en couleur fauve , ou pour faire de l’encre ; 
ce chimiste prétend aussi avoir retiré de ses baies de bonnes 
couleurs pour la teinture, et être arrivé à des résultats encore 
plus avantageux que ceux de M. Kuhlmann, de Lille, qui 
était parvenu à donner à la soie une couleur hortensia et lilas 
foncé à l’aide de ces fruits. 
M. Dubuc a reconnu aussi dans les baies de la phytolaque 
une matière d’un beau rouge, qu’il nomme Phytolacine , et 
qu’il regarde comme étant analogue à la carminé ; enfin , ce 
savant prétend que les feuilles de cette plante peuvent rem¬ 
placer le tabac. 
La phytolaque occupe une grande place dans la matière 
médicale américaine. Parvenue à l’état adulte , elle renferme 
un principe âcre qui est vomitif et purgatif. On l’a préconisée 
dans le rhumatisme, les dartres, la gale et, selon Coxe, 
dans la syphilis. Parkinson dit que le suc de sa racine et de 
ses baies est un purgatif fréquemment employé aux Etats- 
Unis. Ces baies sont même un médicament populaire dans ce 
pays; là , elles passent pour être efficaces contre les scrophules 
