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de le racler avec le dos d’un couteau ; ensuite on incise l’écorce 
en long et on la détache du corps ligneux, puis on la laisse 
sécher, et pendant sa dessiccation elle se roule. Quelquefois, 
au lieu de suivre ce procédé pour extraire l’épiderme, on 
lie les écorces en bottes et on les laisse un peu fermenter, 
alors on soulève cette membrane très-facilement. La prépara¬ 
tion de la canelle se termine en la passant à l’eau de chaux, 
après quoi on s’occupe de la nettoyer et de placer les petits 
bouts dans les grands; puis enfin on en forme des paquets ou 
bottes d’une trentaine de livres, qu’on livre aux marchands. 
Après la coupe des branches du canellier, il repousse d’autres 
jets, et quand six ans se sont écoulés, on peut faire une nou¬ 
velle récolte ; car on pense bien qu’il ne faut pas croire 
l’assertion des auteurs qui, par une erreur de physiologie , 
ont avancé que l’on dépouillait les branches vivantes de leur 
écorce, et que celle-ci se reproduisait ; mais on ne fait que 
peu de coupes, car à dix-huit ans l’écorce ne donne que de 
mauvaise canelle. 
Vauquelin a reconnu que la canelle était formée d’huile 
volatile, de tannin, d’une matière végéto-animale, de muci¬ 
lage, d’une matière colorante jaune et de résine. M. Planche 
y a en outre signalé de l’amidon. Le canellier porte une racine 
qui donne par la distillation une quantité notable de camphre ; 
les fleurs fournissent une huile essentielle, qui est employée 
en médecine dans le pays où l’on cultive ce laurier; ses fruits 
produisent une cire appelée Cire de canelle , et dont le roi de 
Candie fait fabriquer des bougies qui embaument l’air en 
brûlant ; son bois n’est pas sans utilité, il partage l’odeur de 
l’écorce, mais il est très-tendre et sujet à être attaqué par les 
insectes ; cependant on en confectionne quelques meubles. 
Les anciens Grecs et les Romains connurent la canelle 
et en firent usage ; Pline la nomme cassia . Ils la tiraient de 
l’Inde, d’où elle arrivait par l’Ethiopie et l’Arabie jusqu’aux 
ports d’Alep ou d’Alexandrie. Dans des tems plus modernes , 
les Arabes trafiquèrent ce produit avec les Vénitiens, et 
