CLASSE XI n. 
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porte des fleurs jaunes ; il croît en France. Dans quelques 
contrées, on mange ses racines et ses jeunes pousses. 
SCORZONÈRE. Scorzoriera. Involucre à folioles 
imbrique'es, scarieuses aux bords. Aigrette sessile, 
plumeuse , entremêle'e de poils e'cailleux. 
Ce nom est d’origine espagnole ; il provient de escorso, 
vipère. Les plantes de cette section habitent l’Europe. 
La Scorzonère d’Espagne 1 , que l’on nomme ordinaire¬ 
ment Salsifis noir à cause de la coloration de sa racine, est 
originaire du royaume dont elle porte le nom ; on la rencontre 
aussi dans nos provinces méridionales. La racine de cette plante 
ayant été comparée à une vipère parles Catalans ils ont pensé 
d’après cela qu’elle était efficace pour guérir la morsure de 
cet ophidien. Dans quelques auteurs surannés, où la vertu 
antivénéneuse de cette scorzonère est mentionnée,on lui donne 
le nom de viperaria , qui constate l’ancienne croyance. Dans 
beaucoup de pays on délaisse le salsifis pour la scorzonère 
d’Espagne et on la cultive comme plante potagère. Cette com¬ 
posée paraît augmenter le lait des bestiaux et ceux-ci en font 
usage avec plaisir. 
Quelques autres espèces sont également alimentaires, telle 
est la Scorzonère tubéreuse qui est cultivée en Turquie et dans 
certaines régions de la Tartarie. 
HYOSERIDE. Hyoseris . Akènes marginaux à 
aigrette subavorte'e ; akènes moyens he'risse's, 
ailes late'ralement ; akènes du centre cylindroïdes, 
lisses, à aigrette a poils exte'rieurs plumeux, et les 
cinq inte'rieurs longs, lamine's. 
Certaines hyosérides étaient appelées Laitues de cochon, à 
1 S. hispartica. 
