CLASSE XIII. 
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quable par les taches blanchâtres qu’offrent ses feuilles, et 
qui lui ont valu ce nom de la part des créateurs de la nomen¬ 
clature chrétienne, qui leur donnèrent une origine céleste, 
et imaginèrent que c’étaient des gouttes du lait de la vierge 
qui, en tombant sur une de ces plantes , lui avaient imprimé 
des taches qui s’étaient reproduites dans la succession des gé¬ 
nérations pour constater le miracle. 
Ce nom respecté est probablement la cause des vertus 
extraordinaires que l’on accordait à ce chardon contre beau¬ 
coup de maladies. Les médecins éclairés en ont fait justice. 
Cependant, si ce n’est pour les malades, au moins pour les 
gens en santé, cette espèce peut avoir quelque utilité ; on la 
mange en salade après en avoir retiré les piquans, et ses 
tiges forment un bon légume ; déjà les Grecs en faisaient 
usage. 
Le Chardon cotonneux x , ou Chardon aux ânes, malgré 
sa dénomination , qui semble le reléguer à ces animaux, 
nous offre de fort gros réceptacles que l’on mange comme des 
artichauts. 
Le Chardon à deux épines 1 2 offre un port qui flatte l’œil, 
et auquel ses fleurs jaunes ajoutent de la beauté ; il croît dans 
la Barbarie et est cultivé dans nos jardins. 
CARTHAME. Carthamus. Involucre gibbeux infé¬ 
rieurement. Réceptacle paléacé. Akène inaigretté. 
Quelques étymologistes font venir ce nom de qortom, qui 
est celui que l’on donne à ces plantes en Arabie ; mais cette 
origine est obscure. Ce genre ne contient qu’une espèce. 
Le Carthame des teinturiers 3 est originaire de l’Egypte et 
du Levant, mais il s’est naturalisé aux environs de Nice et 
dans d’autres régions méridionales de l’Europe. Les feuilles 
de cette plante peuvent se manger en salade ou cuites quand 
1 C. eriophorus. L. 
2 C. diacanthus. 
3 C. tinctorius. L. 
