SYNANTHÉRÉES. 
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abondant aliment dans ces plantes, dont la reproduction est si 
énergique.Les premiers trouvent que leurs racines tubéreuses, 
cuites sous la cendre ou bouillies, sont d’une saveur peu agré¬ 
able ; Desmazières a observé que la plupart des variétés de¬ 
viennent fibreuses par la cuisson et offrent après celle-ci une 
saveur résineuse répugnante. Aussi il conseille d’en restreindre 
l’emploi aux bestiaux qui, en général, en sont très—friands. 
Mais il est probable que par la culture, dans notre climat, 
les racines de dahlia deviendront de plus en plus alimentaires. 
Mais si l’on est forcé d’avouer que les propriétés écono¬ 
miques des dahlias n’offrent point actuellement tous les avan¬ 
tages qu’elles semblaient promettre , il faut cependant con¬ 
venir que ces végétaux ont réellement une grande importance 
par l’immense commerce que l’on en fait pour la décoration 
des parterres. 
Dans ce genre, quel’on devrait plutôt désigner parle nom de 
Georgina que sous celui de dahlia, parce qu’un autre groupe 
porte déjà ce dernier , Cavanilles avait cru reconnaître trois 
espèces qu’il nommait Dahlia pinné , Dahlia rose et Dahlia 
pourpre, et d’où s’irradiait cette foule de variétés répandues 
dans nos jardins. Wildenow, qui adopta d’abord cette manière 
de voir changea ensuite et n’admit plus que deux espèces. 
H. Cassini, restreignant encore ce nombre, pense qu’il n’y en 
a réellement qu’une seule, et comme il la réunit aux coreopsis il 
la nomme Coréopside géorgine ; mais la plupart des bota¬ 
nistes la désignent sous la dénomination de Géorgine variable. 
La Géorgine variable 1 offre des racines tubéreuses , oblon- 
gues et une tige herbacée, glauque ou pubescente , s’élevant 
environ à deux mètres et munie de feuilles opposées et pen¬ 
nées. D’après H. Cassini, cette plante offre deux grandes 
variétés, que certains botanistes regardent comme des espèces 
formant une double souche généalogique d’où surgissent 
toutes les autres. L’une d’elles nommée Géorgine nue , 
G. variabilis. 
