CLASSE XIV. 
5l 2 
qui signifie chou. Ce genre , dont quelques espèces habi¬ 
tent la France, ne diffère des sinapis que par la direction de 
ses sépales. 
Le Chou colzat r se trouve , à l’état sauvage, en Angleterre 
et en Espagne ; ses feuilles inférieures, qui sont lvrées et 
hispides ou ciliées, le distinguent de la Navette , que l’on con¬ 
fond parfois avec lui , mais qui est beaucoup moins productive. 
On cultive spécialement le chou colzat en Flandre, pour ex¬ 
traire de l’huile à brûler de ses semences ; un hectare de terrain 
donne jusqu’à neuf cent cinquante kilogrammes de ce fluide. 
M. Decandolle admet trois races dans les variétés qu’offre cette 
espèce : i°. les Choux colzats oléifères, qui sont ceux qui four¬ 
nissent le plus d’huile , et que l’on soigne pour l’extraction de 
celle-ci ; 2°. les Choux à faucher, appelés vulgairement Choux 
à vache, que l’on élève pour les bestiaux ; et 3 °. les Choux- 
navets , qui portent une racine charnue, et que l’on cultive 
pour les besoins de l’homme, dans certains pays , mais qui ser¬ 
vent aussi à la nourriture des bestiaux. 
Le Chou vulgaire a est indigène du nord de l’Europe, et 
habite principalement les rivages de la mer ; nous l’avons 
trouvé sur les rochers qui bordent celle-ci # en Normandie et 
en Angleterre. La culture l’a métamorphosé, dans nos pota¬ 
gers , enune foule de variétés dans lesquelles l’espèce type est 
devenu eméconnaissable. 
Ce végétal était en grande vénération dans l’antiquité ; le 
médecin Chrysippe, Pythagore et Caton le censeur ont donné le 
jour à des livres spécialement consacrés à l’énumération de ses 
vertus ; ce dernier le croyait bon à prévenir ou à guérir la majo¬ 
rité des maladies. Il pensait que c’était à son usage qu’il devait 
le bonheur d’avoir préservé toute sa famille de la peste qui 
régna de son tems ; et cet homme , plus célèbre par l’austérité 
de ses principes que par ses connaissances médicales, poussait 
si loin ses préventions en faveur de cet aliment, qu’il lui attri— 
B. rampesfris. 
i B. oleracea. 
