BYTTNÉRIACÉES. 
connu, et la culture de ce végétal ne reprit en France qu’à 
l’époque de nos guerres de la révolution et de l’empire, qui 
entravèrent nos relations avec le nouveau continent. Les cul¬ 
tivateurs sèment ordinairement le pastel vers le mois de fé¬ 
vrier, et en trois ou quatre fois on recueille ses feuilles, à 
mesure qu’elles parviennent à leur maturité et qu’elles 
prennent une teinte violette. Puis on en extrait la sub¬ 
stance colorante en les faisant fermenter sous l’eau pendant 
dix-huit à vingt heures, jusqu’à ce que celle-ci devienne d’un 
jaune verdâtre. Alors on fdtre et on ajoute de l’eau de chaux* 
ce qui donne au liquide une teinte verte, à cause de la préci¬ 
pitation du principe bleu uni à une matière jaune. Quand le 
précipité s’est formé et que l’on a enlevé l’excédant du liquide, 
on verse dessus de l’acide muriatique ou de l’acide sulfurique 
étendu d’eau, puis la chaux se combine à l’acide employé, en 
meme tems que la substance jaune disparaît. Le précipité ob¬ 
tenu devient d’un beau bleu et prend le nom de pastel. 
Le pastel tinctorial est un bon fourrage pour les bestiaux : 
aussi Bosc dit qu’on le cultive pour eux dans quelques con¬ 
trées de la France, ainsi qu’en Italie et en Angleterre. Il 
paraît que cette plante passait autrefois pour posséder quel¬ 
ques vertus médicales; les paysans provençaux s’en servaient 
contre la jaunisse, et Lémery dit que l’application de ses 
feuilles sur le poignet a suffi pour guérir des fièvres intermit¬ 
tentes. 
FAMILLE DES BYTTNÉRIACÉES. 
Calice quinquélobe', nu ou caliculë ; corolle pen- 
tapëtale ou nulle ; examines monadelphes , en 
nombre de'fini, ordinairement pentandres ; anthè¬ 
res biloculaires ; un à cinq slyles. Capsule tri ou 
