CLASSE XIV. 
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pente orientale des Andes et le bassin des Amazones. On l’à 
transporté aux Antilles, et ce fut d’Acosta qui le cultiva le 
premier à la Guadeloupe, dès i664; maintenant il prospère 
dans ces îles, ainsi que dans celles de France et de Bourbon , 
où on l’a également propagé. 
Les Nègres mangent la pulpe du fruit du cacaotier, et ils en 
sont très-friands ; mais ce sont surtout les semences de ce vé¬ 
gétal qui sont employées pour nos besoins : c’est avec elles 
que l’on fait le Chocolat et le Beurre de cacao ; on les recueille 
en mettant le fruit macérer pendant trente ou quarante jours 
dans la terre, afin de les détacher de la pulpe et de tuer le 
germe ; celles qui n’ont point subi cette opération sont âcres et 
d’une autre couleur. Le chocolat n’est qu’un mélange de sucre, 
d’aromates et de semences de cacaotier ; c’est un aliment très- 
nutritif, et dont les naturels de quelques pays où croît cet 
arbre font leur nourriture, ce qui a lieu en particulier au 
Mexique. Le beurre de cacao est une huile fixe, qui se concrète 
à la température de l’atmosphère, et que l’on extrait par la 
pression , et à chaud, des amandes du cacaotier ; elles en four¬ 
nissent les quatre dixièmes de leur poids. On considère cette 
huile fixe comme émolliente, et on l’administre à l’intérieur 
dans les inflammations pulmonaires. 
FAMILLE DES GÉRANIÉES. 
Calice à cinq divisions très-profondes ; corolle à 
cinq pétales onguiculés, égaux ou inégaux ; ordi¬ 
nairement dix étamines monadelphes; trois ou cinq 
stigmates. Trois à cinq coques généralement mo¬ 
nospermes. 
Les géraniées sont de petits arbustes, ou simplement des 
végétaux herbacés, dont la tige est fréquemment articulée ou 
noueuse, et leurs feuilles sont opposées ou alternes. 
