AMYGDALEES. 
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au nord que la France, de l’Angleterre , de la Hollande et de 
diverses régions de la Prusse et de rAllemagne ; on dit que 
dans ce dernier pays il en est dont le volume égale celui des 
prunes. Du teins de Pline, les Romains connaissaient huit va¬ 
riétés de cerises, aujourd’hui nous en cultivons un nombre 
considérable. 
Le Cerisier des oiseaux *, ou Merisier , était fort commun 
dans la Gaule, comme il l’est encore dans nos forêts. Ce sont 
les variétés obtenues par la culture qui donnent les fruits con¬ 
nus sous les noms vulgaires de Bigarreaux , de Guignes et de 
Merises. Pendant les époques où les merisiers furent abon— 
dans sur les montagnes de tout l’est de la France , les bûche¬ 
rons faisaient une espèce de soupe avec leurs fruits ; cela se 
pratique encore dans les Alpes. Les merises sont employées 
en Alsace , dans la Souabe et la Suisse pour faire le kirsch- 
waser; la variété noire sauvage donne le plus excellent. Le 
procédé consiste à écraser ces fruits avec une partie de leurs 
noyaux et à les distiller au moment où la fermentation s’y 
établit. Le bois de merisier est plus dur que celui du cerisier et 
lui est préféré par les ébénistes ; les luttiers en confectionnent 
des instrumens à cause de sasonoréité. C’est avec une variété 
de cette espèce, nommée en Italie le Marasca , que dans ce 
pays on fait le Marasquin , liqueur que nous tirons de Venise 
et de Trieste. 
Le Cerisier laurier-cerise 2 a été nommé Lauro-cerasus , à 
cause du rapport que Belon , qui l’observa le premier, crut 
voir entre ses feuilles et celles du laurier ; c’est un arbrisseau 
constamment vert, originaire des rivages asiatiques de la mer 
INfoire ; il a été apporté de Trébisonde à Constantinople, en 
1576, d’où un ambassadeur de l’empereur , David Ungnad , 
en envoya un pied vivant à Lécluse, à Vienne , il y a environ 
deux cent cinquante ans ; ce botaniste le multiplia. Les feuilles 
de ce végétal contiennent une grande quantité d’acide hydrocya- 
s C. (ivium. 
2 C. taurocerasus. 
