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lees ; réceptacle sphérique, soyeux. Corolle quadri- 
lobée, tétrandre. Fruit subtëtragone. 
Les céphalanthes portent un nom formé de xeçctÀW, tète, 
et de avêof, fleur; ils habitent l’Amérique. 
SERISSE. Serissa, Corolle infundibuliforme, quin- 
quëlobe'e, pentandre. Fruit calicifère, sùbcharnu, 
à deux nucules. 
La Sérisse fétide 1 , qui est un arbrisseau de l’Inde, est 
Tunique espèce de ce genre. 
V. COFFÉACEES. Drupe à deux nucules piano- 
convexes , osseux ou cartilagineux ; graines offrant 
un sillon ou une fossette ; endosperme corne'. 
GAFFÉ. Coffea. Calice quinque'denté ; corolle in¬ 
fundibuliforme, quinquélobée, pentandre. Graine 
offrant une rainure longitudinale sur saface plane. 
Les caffés sont des végétaux ligneux, qui portent parmi 
nous leur nom arabe ; tous habitent l’ancien continent. 
Le Caféier vulgaire 3 est un arbrisseau qui habite les régions 
brûlantes de l’Ethiopie et de l’Arabie ; il commence à donner 
des fruits à deux ans ; à cinq, ce végétal est dans tout son 
produit, et porte deux récoltes chaque année, ce qui se con¬ 
tinue jusqu’à l’âge de trente-cinq à quarante ans : chaque 
récolte donne environ cinq livres de semences. Ce sont celles-ci 
que nous employons sous le nom de café. 
Par l’analyse, le café donne un principe immédiat, cristal-* 
lisable, qui est appelé Caféine; et selon M. Payssé, un acide 
particulier, qu’il nomme Acide Cafique. M. Sarzeau dit qno 
1 S. fcetida. 
x Ç. arabica . 
