RUBIACEES. 
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Ce qu’il y a de certain, c’est que d’après les manuscrits de 
la bibliothèque royale, le café était déjà en usage en Perse, 
dès l’an 8 ^ 5 . Ce fut le sultan Sélim qui l’introduisit à Constan¬ 
tinople, après sa conquête de l’Egypte, en i 5 i^ , et quelques 
années après il y eut des cafés publics dans cette ville. Des 
établissemens semblables s’ouvrirent en Italie, en i 645 , à 
Londres, en i 652 . Suivant Dulaure, ce fut Soliman aga , 
ambassadeur de la Porte près de Louis XIV, qui, en 1669, 
enseigna aux babitans de Paris l’usage de la semence de 
Moka; quelques années après, un Arménien ouvrit le 
premier café dans cette ville, et Procope érigea le second. 
Le grand roi fut un des premiers Français qui essayèrent la 
liqueur arabique 
Lors de l’introduction du café, les médecins le considérèrent 
comme nuisible à la santé. On sait jusqu’à quel âge sont 
cependant parvenus Eontenelle et Voltaire qui en faisaient 
un si grand usage ; c’est ce qui le fit nommer un Poison lent 
par le premier. Nous avons vu , dans une auberge de Lens- 
le-Bourg, au pied du Mont-Cénis, une bonne femme âgée de 
cent seize ans , qui avait l’habitude d’en boire vingt-cinq à 
trente tasses chaque jour. Cette liqueur est digestive et stoma¬ 
chique ; elle accélère la circulation et donne de l’aptitude aux 
fonctions intellectuelles ; les orientaux en font une grande 
consommation et la boivent mêlée à son marc ; dans les cafés 
algériens, elle ne se vend qu’un sou la tasse. Quoique cette 
boisson convienne à presque tout le monde, quelques per¬ 
sonnes sont cependant remarquables par l’aversion qu’elles 
ont pour elle. Dans son dictionnaire philosophique, Bayle 
cite un homme chez lequel elle produisait un effet vomitif, 
et qui ne pouvait même passer devant un café, sans en être 
incommodé. 
Administré par des mains habiles, le café peut devenir 
d’un grand secours dans la thérapeutique. Prosper Alpin dit 
que les femmes égyptiennes le prennent comme ernména- 
gogue. Lanzoni rapporte qu’il est efficace contre les diarrhées 
