OMBELLIFERES. 
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depuis longtems l’objet des soins de l’homme, à la nourriture 
duquel il contribue ; déjà les Romains, qui en faisaient un gÿand 
usage, le cultivaient dans leurs jardins , et Pline leur avait 
donné des préceptes à cet effet. C’est sa racine charnue et aro¬ 
matique qui en est la partie usitée. MM. Poiret, Mérat et 
Delens disent qu’elle contient douze livres pour cent de sucre 
cristallisable. Dans quelques pays on cultive cette plante en 
grand pour l’alimentation des cochons et de quelques autres 
bestiaux. Ses graines ont été employées avec succès contre les 
fièvres par divers médecins. 
Le Panais opopanax r , qui habite le midi de la France et 
i’Orient, laisse découler un suc gommo—résineux des incisions 
que l’on pratique sur ses tiges. Cette substance qui est brune, 
opaque et friable , est appelée Opopanax ; on la tire de la 
Syrie et du Levant, par Marseille ; les individus qui croissent 
en France n’en produisent pas ; selon M. Pelletier , cette 
gomme-résine est composée de résine 4 2 >° 5 gomme 33,4 ; 
cire o,3 ; amidon 4> 2 > extractif et acide malique 4>4 * ü" 
gneux g,8 ; huile volatile et perte 3 , 9 , et de traces de caout¬ 
chouc ; elle est tonique et excitante ; on s’en sert peu ; cepen¬ 
dant, quelques médicamens composés en contiennent des pro¬ 
portions plus ou moins considérables. 
ANETH. Anethum. Involucre et involucelle nuis. 
Fleurs jaunes. Pétales entiers , roulés. Diakène 
ovoïde , oblong , comprimé , strié. 
Ce mot vient de ecvnôov qui est dérivé de auQco , je brûle. 
L’Aneth puant 2 , qui croît dans la France méridionale et jus¬ 
qu’en Normandie, était pour les Romains le symbole de la joie, 
ils s’en couronnaient dans leurs festins ; aujourd’hui celte 
plante est employée en Russie pour apprêter les alimens, et 
les Anglais assaisonnent ordinairement certains poissons avec 
1 P. 
opopanax. 
2 A. graveolens. 
