102 
JOURNAL D'AGRICULTÜRt: TROPICALE 
X» 8-2 — Avril 190» 
enfilant les piments en chapelets de 2“, 50 
<le longueur qui sont suspendus jusqu'à 
complète dessiccation entre deux traverses 
disposées à 2 mètres du sol. On arrive à 
des résultats identiques en opéi'ant sous un 
hangar sain et ventilé de toutes parts où la 
surveillance est plus facile. 
M. lIoLLiNGS, Inspecteur d’Agriculture 
de Nevis, préconise une méthode un peu 
différente (O : étendre les fruits sur des 
gradins dont les tablettes sont formées d’un 
lin grillage de fil de fer ; en cas de pluies, 
il est facile de couvrir ces gradins d’une 
bâche ou de les rentrer dans un lieu abrité. 
Un autre procédé (2) qui permettrait de 
conserver les Piments au delà d’une année 
sans aucune altération dans la couleur et 
dans la force, a été signalé au Queensland : 
il consisterait à immerger les fruits dans 
la saumure pendant deux ou trois mois 
avant de les exporter. Nous doutons fort de 
le voir jamais triompher dans la pratique. 
Il est enfin un dernier procédé dont il a 
été assez peu question jusqu’ici malgré les 
avantages incontestables qu’il réalise sur 
les précédents; c’est le séchage par évapo- 
ration. Différents modèles d'évaporateurs, 
notamment celui fabriqué par la maison 
Mayfarth, ont déjà donné d’excellents 
résultats en traitant simultanément un 
grand nombre de chapelets suspendus 
ad hoc dans la chambre chauffée de l’appa- 
reil ou en étalant les fruits sur l’étage. Il 
suffit de maintenir la température à 45“ G. 
pour mener à bien l’opération du séchage 
en quatre jours. 
D’après M. Hollings, déjà cité, les fruits 
perdent environ 70 ° „ de leur poids au 
séchage, dont 20 “/q représentés par les 
pédoncules détachés naturellement et qu’il 
est nécessaire d’enlever pour épurer le pro- 
duit. En dépit des soins apportés à la 
récolte et au séchage, on trouve toujours 
0 à 7 de fruits décolorés dont la pré- 
sence nuirait à l’uniformité du produit. 
L'inspecteur de Nevis conseille avec raison 
de les enlever, mais nous semble moins^ 
bien inspiré en préconisant de les utiliser 
à la préparation des graines pour la culture 
suivante ; c’est faire abstraction du sélec- 
tionnement dans un cas où il est des 
mieux indiqués pour améliorer la qualité 
des produits. Le même auteur considère 
comme rémunérateur un rendement de 
1 .2.5(1 livres de piment sec par acre, tout en 
estimant que l’on peut obtenir le double 
dans des conditions favorables ; il aurait 
récolté 3(5.5 Ibs. de fruits (frais?) à la pre- 
mière cueillette dans un carré de 1 10 
d’acre et 183 Ibs. à la seconde cueillette, 
soit .548 Ibs. au total. 
La Cbine et les Indes, qui cultivent les 
Piments sur une étendue assez considé- 
rable, consomment à peu près intégrale- 
ment leur récolte ; à Madras, on évaluait 
dernièrement la superficie occupée en 
Capsicums à 70.000 acres, et Mollisox 
assigne à cette même culture une étendue 
de 135.000 acres dans la Présidence de 
Bombay, pendant la période 1890-1900. 
Au Natal, l’exploitation du Poivron qui,, 
d’après SniMOxos, dans son « Tropical Agri- 
culture », donnait lieu à une exportation 
annuelle de 600 £ avant 188y> aurait beau- 
coup décliné depuis cette époque. 
Les Chillies d’exportation proviennent 
en grande partie de Zanzibar, où ils sont 
l’objet d’une culture peu méthodique qui 
est toute entre les mains des indigènes 
Nahadimu ; on a exporté de l’ile une valeur 
annuelle de 8.000 £ de ce produit de 1893 à 
1905. Le British Central Africa a entrepris 
depuis quelques années la culture des 
Chillies et des Capsicums, et l’Ouganda a 
expédié en 1904-1905 un total de 4.383 £ 
de Chillies de Zanzibar. Dans l’Est Afri- 
cain allemand, quelques essais ont été 
également entrepris et M. P. Fucus signa- 
lait dans le rapport de sa dernière mis- 
sion (1) qu’une firme grecque avait planté 
30.000 arbustes. Le C. fritlesce?)s est cul- 
tivé dans tous les villages de l’Afrique 
tropicale, et naturalisé sur l’emplacement 
[1) « The West-Indiaii Bulletin ». n® &, vol. MI. 
(2) n The Tropical .Vgricutturist », novemore 1902. 
(1) Supplément du « Tropenpflanzer », juin 1007. 
