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JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
X» Si — Jlin 19ÜS 
L’on constate en ell'et, liabituellenient, une 
(liminulion sensible du pouvoir polarisant 
du sucre en stock, diminution que l'on 
n'observe <à aucun degré dans le sucre ob- 
tenu en présence du formol. 
Ce corps ne se contente pas de protéger 
ainsi le saccharose contre toute adultéra- 
tion; il exerce en outi‘e son action favo- 
lable sur les résidus de fabrication. Sous 
son influence, les bagasses deviennent 
infermentescibles et ne dégagent pas l'odeur 
désagréable si caractéristique des sucre- 
ries. 11 en est de même des eaux de circu- 
lation qui sont inaltérables et peuvent être 
ainsi utilisées à nouveau, d'autant que leur 
richesse en formol permet de récupérer 
une partie de la substance employée. 
Les résultats industriels sont venus con- 
firmer toutes ces intéressantes données. 
Les chiffres donnés par M. Simpsox sont 
nombreux et convaincants, ^ious ne cite- 
rons que les suivants comme les plus carac- 
téristiques. En menant parallèlement deux 
opérations avec le môme vesou avec ou 
sans formol, l'analyse du jus cuit a donné 
les résultats suivants : 
SANS FORMOL AVEC FORMOL 
Saccharose 69,5 “/o 73,9 “,o 
lncristaliisal)les 20,5 14,6 
Pureté relative du saccharose. 77,3 8.3 
Acidité 2,4 0,8 
Cette augmentation de rendement est 
assez sensible pour compenser largement 
les dépenses occasionnées par l'emploi du 
formol. 
Celles-ci consistent uniquement dans 
l'achat de la substance; car sa mise en 
œuvre ne nécessite ni installation nouvelle 
ni augmentation de main-d’œuvre. 
Le dispositif indiqué par M. Simpson est 
des plus simples. La solution de formol à 
40 “ o est mélangée à l'eau de retour dans la 
proportion de o°/o, soit oO litres pour 1. 000, 
et renfermée dans un réservoir dont le 
robinet est ouvert de telle sorte que le 
liquide se mélange au vesou dans la pro- 
portion de 1 " 
Le formol du commerce contenant 40®/o 
de formol pur; on voit qu’il suffit, d’après 
M. SiMPSo.N, de 1 litre de formol pür pour 
oO.OOO litres de jus de canne, ce qui cons- 
titue une dépense minime, si l’on compte 
à 1 franc le litre de formol commercial, soit 
2 fr. .jO le litre de formol pur, ou ü,00o par 
hectolitre. Ce chirtre pourrait encore être 
abaissé par suite de la récupération d’une 
partie du formol et de la diminution de sa 
valeur résultant d’une consommation plus 
grande. 
M. Simpson n’a observé aucune action 
nuisible du formol ni sur la santé des ou- 
vriers, ni sur la conservation des appareils. 
Sa volatilisation est complète, et dans le 
sucre cristallisé obtenu, il est impossible 
d'en déceler la moindre trace par les réac- 
tifs les plus sensibles. 
Le travail de M. Simpson que corroborent 
les résultats obtenus par la Compagnie 
sucrière et commerciale d’Hawaii (« The 
Agricultural ÎNews », lo mai 1908) montre 
une fois d-e plus combien les études scien- 
tifiques sont fécondes en résultats immé- 
diatement pratiques, lorsque les indus- 
triels veulent bien réagir contre leur rou- 
tine habituelle, et lorsque les savants ne 
considèrent pas comme au-dessous d’eux 
de déduire les conséquences économiques 
de leurs études théoriques. Il nous semble 
que les conclusions des recherches de 
M. Simpson devraient attirer l’attention de 
tous les industriels, dont les opérations 
portant sur des matières fermentescibles 
sont plus ou moins entravées par Eaclion 
nuisible des micro-organismes. 
D' P. Achalme, 
Directeur du Laboratoire Colonial 
du Muséum. 
