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JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
V 84 — Juin 1908 
de grandes dimensions avec ses longues 
liges vertes et cassantes, pourvues de fortes 
racines aériennes et garnies vers l’extré- 
mité de larges feuilles curieusement décou- 
pées et perforées. 
I..OS fruits sont des sortes de cônes de 20 
à 85 cm. de long, présentant un grand 
nombre de facettes assez régulières qui se 
détachent successivement à maturité pour 
mettre à nu la pulpe comestible, blanche, 
acidulée, sucrée et extrêmement parfumée. 
11 est à remarquer que le cerinian exige 
souvent plus d’un an pour arriver à matu- 
rité ; celle-ci est indiquée par le soulèvement 
et la chute des écailles recouvrant la pulpe, 
et se manifeste successivement de la base 
au sommet dans l’espace de plusieurs jours. 
La présence de fins cristaux d’oxalate de 
chaux dans les écailles indique la nécessité 
d’enlever complètement ces dernières; 
toutes les précautions n’ont pas toujours 
raison de ces raphides qui occasionnent 
souvent des sensations fort désagréables à 
la bouche. 
Malgré ces inconvénients, des amateurs 
comme M. Brigham aux Hawaii (1 ) trouvent 
le ceriman supérieur à l’ananas, sans doute 
par le parfum de sa chair. Dans le très 
intéressant travail qu’il publie sur l’arbori- 
culture fruitière en Algérie (2 ), M. le D'Tra- 
«UT écrivait dernièrement, à propos du 
ceriman : « Ce fruit tend à se classer à côté 
des ananas dans les cultures fruitières exo- 
tiques. w 11 constate que le ceriman est 
encore peu consommé à Alger, où la plante 
n’a cependant pas souffert du froid; on peut 
le consommer sans apprêt ou l’utiliser, en 
tranches, pour jiarfumer agréablement une 
tasse de champagne. 
D’une lettre de M. P. H. Rolfs, l'habile 
directeur de la Station Expérimentale de 
l’Université de Floride, connu par ses 
importants travaux sur les cultures frui- 
tières dans le sud des Etats-Unis, nous 
extrayons ce passage concernant la plante 
qui nous occupe : 
« Le ceriman est cultivé un peu partout 
(1) Yoy. « J. d'A. T. », n» 80, 1908. 
(2) « Bulletin agricole de l’Algérie », 15 mai 1908. 
dans les « W’est Indies » et le long du golle 
du Mexique, mais dans ces conditions natu- 
relles il n’atteint pas la perfection que nous 
lui connaissons en Floride, où il est soumis 
à une culture rigoureuse. On ne rencontre 
en général que quelques exemplaires auprès 
des habitations, mais ils sont magnifiques 
et portent fréquemment de une à deux (lou- 
zaines de fruits en même temps. La plus 
importante plantation qui existe <à ma con- 
naissance est celle de M. T. AV. Moore, à 
Miami ( Floride). » 
Au point de vue cultural, le ceriman est 
une plante qui réussira iiarticulièrement 
bien en situation chaude, humide et mi- 
ombragée, dans un sol très perméable, 
humifère ou rocheux. 11 peut cependant 
supporter des températures relativement 
basses sans trop souffrir; c’est ainsi qu'il 
prospère d’une manière satisfaisante en 
certains points du nord de l’Afrique et 
môme du sud de l’Europe (1). 
On multiplie le ceriman au moyen de 
boutures formées d’une portion de tige de 
20 à 25 cm. de long, qu’il suffit de coucher 
à une faible profondeur dans un sol poreux 
et frais pour assurer l’enracinement. Dès 
que les bourgeons s’allongent, les jeunes 
plants sont mis directement en place. 
La culture sur supports (troncs d’arbres, 
piquets, murs, etc.) apparaît comme à peu 
près impraticable dans une culture régu- 
lière; il est préférable de laisser ramper les 
plantes sur le sol, tout en intervenant pour 
modifier leur direction et limiter leur déve- 
loppement, comme on doit le faire pour les 
grandes cucurbitacées potagères. C’est cette 
méthode que préconise notre confrère « The 
American fruit and nut Journal », dans son 
numéro de février 1907, en observant que 
les plantes ainsi traitées fructifient beau- 
coup plus abondamment que les autres. On 
estime qu’il faut environ deux ans à une 
bouture pour donner ses premières inflo- 
rescences. 
jNos observations personnelles nous por- 
tent à croire que le ceriman constituera 
(1) Nous en avoQS observé de superlies spécimens en 
fruits à Cintra, près de Lisbonne. 
