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JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
N® 88 — Octobre 1908 
La fermentation et le séchage métlio- 
diques sont pratiqués couramment à San 
Thomé, tandis que le terrage et le lavage ne 
sont pas usités. 
Les procédés de séchage et de fermenta- 
tion sont décrits avec soin; l’analyse des 
méthodes employées et des résultats ob- 
tenus constitue une critique du plus haut 
intérêt pour les planteurs. 
La place nous manque pour insister 
autrement, et nous ne pouvons que ren- 
voyer à l’ouvrage même ceux de nos lec- 
teurs que cette question intéresse. 
L’étude sur San Thomé se termine par 
l’examen des maladies et des parasites qui 
attaquent le cacaoyer. Ces ennemis sont 
malheureusement nombreux ; termites, 
rats, borers, Loranthus, champignons de 
la tige ou des l acines. 
En fermant le livre de Chevalier sur cette 
première partie, on est pénétré d'un sen- 
timent d’admiration pour l’œuvre que les 
Portugais ont su accomplir dans leur petite 
île, en même temps que d’un sentiment 
attristé d’envie en constatant combien peu 
nous avons su les imiter. 
Il nous reste en effet à dire ce que notre 
ami a pu trouver dans nos colonies et le 
reste de l’Ouest africain concernant l’exploi- 
tation du cacaoyer. 
Emile Baillaud. 
La Culture de l’Ananas en Hawaï 
Son importance. — Variétés. — Plantation et soins culturaux. — Rendemenl. 
Exportation à l’état frais. — Ananas en conserves. 
D’après M. A. Marquès. 
Sous ce titre, le Ministère du Commerce 
vient de publier sous le n“ 721 (2 juillet 
1908) une intéressante brochure due au 
très actif gérant du Consulat de France à 
llonolulu. L’ananas, qui ne semble pas 
être indigène à Hawaï, où il aurait été im- 
porté au début du siècle dernier, y a 
pris une importance considérable. De 
5.368 fruits exportés en 1891, l’exportation 
passa à 139.000 en 1897, et actuellement 
l’industrie de l’ananas occupe le troisième 
rang des petites industries aux îles Hawaï, 
immédiatement après le riz et le café. Le 
rapport donne de nombreux chiffres statis- 
tiques sur lesquels nous passerons, dési- 
reux de résumer surtout ce qui a trait à la 
production proprement dite. 
L’ananas trouve les sols légers qui lui 
conviennent dans les terrains volcaniques 
et les argiles calcinées très friables qu’on 
rencontre en Hawaï. Cultivés en plein air, 
les ananas d’Hawaï atteignent, pour la con- 
sommation à l’état frais, une saveur et un 
arôme que ne possèdent ni les fruits de 
Floride cultivés sous bâches et en terrains 
fertilisés artificiellement, ni ceux des 
Bahamas, plus acides et moins tendres et 
qui ne s’emploient que pour composer 
divers plats. L’ananas d'Hawaï est au con- 
traire un fruit de table, fin, sans résidu 
fibreux ou coriace. La variété la plus ré- 
pandue est le « Smooth Cayenne», dont le 
fruit atteint de grandes dimensions et se 
transporte facilement; la feuille n’a pas 
d’épines. Le « Red Spanish » plus petit, se 
cultive aussi beaucoup, mais est moins bon 
pour la conserve. 
La culture de l’ananas est particulière- 
ment bien à sa place entre 250 et 400 m. 
d'altitude; la plantation se fait en terrain 
labouré â 30 ou 33 cm. de profondeur. 
Pour avoir de beaux fruits, on plante en 
rangs distants de 2 m. à 2“, 40, avec 0“,50 
à O^jGO d'intervalle entre les plants, ou en 
rangs doubles, à 0“,60 l’un de l’autre, 
distants des rangs voisins de 2 m., ce qui 
donne de 3.000 à 10.000 pieds à l’hectare. 
Lorsqu’on désire des fruits plus petits et 
