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S3cfönt)ci*c 
X'cfdjrcts Um JW mnc^en, fcf)neit'et man &c:n j^aOefjoii iinö ant'Ci’n 3ifcf;«tt öon t)it‘ 
HitTiT i’o-n ©flftiing bcn ^opf ab imb beii 2?aucf; Me iange ^inunfer auf, vcifsf i^ncn baS SJucf’ 
jglauj>. ^ ^ jitfammen, bt« imuenbige ©eite gegeneinanber, mcnn tr^ 
dm 5 Bctfcr ifl'. ^crnacf; bfcitet man jüc aufSteine^ bic mit ^fe-ljebaju ^ingcleget ftnö/ 
'3iaud)cv(c9 obef auf bem ©anbe aus^mcnbet fie b£i*fd;icbenc 9 )?a(c in einem ^agc um,ba^ roccf^fei^ 
Kjcife bie ©eite mit bem obee bic ntif bcr ^anf an bie iuft fommt. 5Benn bö^ 
Söeftcf fd)bit ijl, unb bic laft CrocPcn bicibt, fo f^nb ineejef^n ‘$;agc ^inbmglic^, bicf^ 
^ifcbc »oiif'omnKn jn börrcn. Oicmeinigfic^ ober beancbct man brei; 5 Bocbcn iinb banV 
bcr; benn cg ijb etav .5 feitcncg, bajj in bcr ^'a^ceg^city in mcicbcr bcr Jang fgcfcf;:cf;b 
nömiicf) bcn SDtai; nnb^imiug ^inbnrcf’, bie trecfeuc ®iftcrung t*on feiner fei d)cc.t us^ 
tcrbrod)eu mirb. iSenn ber Sifd? S^'^mS auggefroefnef i)T, fo feget man t§n in .Raufen atif 
eine 3» bem ©tbc aufgefubvte ?[>Zancr, fo ba^ bic ©eite mit bcr g^'taut affemaf aiigmem 
big bfeibf» ^ffgbeim mag bag SÖettcr fci;n, wie cg wiff, ber icibet weiter fein« 
5 ßeränberung. 
5 Bng bcn v^dnglifcf; anfanget, fo wirb er auf eben bie ®eife ^ngeriebtef , nur mit 
bem Unterfef^iebe, bafi man ben 5'ifcfj auf bem Siücfcn fpaftet^ imb ein ioc^ burcf; be« 
Saud; madjet, um einen ^df^ernen ©pic[} burcf;3it|Teifcn, an weichen man i^n in ffeine» 
Jütten , bie ju bem €'nbc aufgebmict ftnb, auff^dngt. 3 ^icfc §ci^cn in bem ianbe 
unb »bre Södnbc befle^''^ bioj? aug iotten, bic in gewiffer 'SJfifc bon cinonbef 
fingefd)fagcn finb^ bamit iuft unb ^föinb frep bura;)rreicf)en fdnncn, unb aug einem 
d)e, ben Svegen abjuf^dten. Q 5 on biefer Bubereitung fiat er, wie man fiefw, feinen 
S^amen. (Er wirb tfpeurer bcrfaufet unb i)T ingro^erm ÜBertf^e, afg bcr gfacf}ifci>, von 
wcjcf;em boc^ weif mefw bcrfertiget wirb. 3 !>icfer iff eigentiid; bic igfanbift^e ©c^eib«" 
1 mun3c, unb man richtet gemeiitigfic^ ^unbert 9)fmib §fad)ifd) gegen ein -5>funb d^ang» 
ä«« 
3 bicfc f>ei;ben %ten getroefneter 5ifc^c Raffen f?c^ fe^r fange, big auf ^e^n ^a^rt* 
0feid;wopf f;at man gefefpen, baf3 fein ©af3 ba3u fommt, fonbern er bhß ber <uff auö^ 
gefeßet wirb, ^n bcrÖefcf^ajfeu^eif biefeg ©ementg mu§ man affo bie lltfacften fuc^eH/ 
warum er ftc^ fo lange !;dft; bie .^cinigfeit unb ‘^roefen^eit betfefben finb, bem Jfterrrt 
jporrebow 311 o'ofgc, bagjenige, woburd; bie ?(ugfroefnung 311 ©fanbe fommt, woju 
man «od; eine mäfdgc tmb beffänbig gfeid;c vHJörme, bic ad;f3e^n big ptec unb äwanjig 
©tunben an^cit, fcbcn fann. 
®ie übrigen 5ifcf;c, cfg ©cfKfffifd>c, duften, ptaCsiße , ©Rolfen bmf ntan nur 
nennen, fo fnb fie fenntfteb genug. $öie ^gfdnber f;aben i'on i^nen eben ben 9lu§en^ 
bcn fie anbern iju'ffern bcrfc^affen. ©ie e|Kti fic frifd;, ober trodnen fie, um ben U^ 
berftu^ porrdtfu'g auf3uf^eben. 
etnnici^er. ßj&cn ba 5 t^un fic mit bem Steinbeißer, ober SDZeerwoffc, ober 2 }?eerf>ecßfe, mi^ 
bem . 9 tcf|fitfd;c, tmb einigen öiibcrn ©attimgeii ffetner gifße, an benen uid;tg befonber^ 
5U merfen iff. 
Bßßpfci). ifnta* ben greßent S'ffd^ea |af ber ^Bafffifcß bie erjre ©reffe. «Kan irntcifdpefbef 
tbrer in ^gfanb pcrfd^iebene Wirten, bk jebe i^reti befonbern Blamen b^if,aber weiter wir^» 
un^ 
*) (Ernnj U%tt\U ff ßs?ffif;i1fcf) m feiner «ßf.- fie fti ftlnf £(i,|)Vii un& jctc wiei^fr ir etfidjc 
(ierie acu öcüntaöö a. 6. Hi> r?i ^eite, wo er tunäm ciiufieiiet. Unö ba er ^ierimien »otneb'’’' 
