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SKcife Äamtfc^atfa 
öi« ^cfcf)i'ei6img, wie bcc ^avafun öcrfcrftgef wirb, \)on einem 
5)rt€pci- befommen, ber mit einer ^aufmonnöfararnnne in S^tna geroefen mar, imb fic^ 
fe^c barauf geieget f;attc, bic ©ebranebe itnb iebenöart biefeg Q?o(feg jn fennen. SDiatt 
nimmt ©crfic ober ?S5eijen, Unb macbet i^n ju 9)JaIäe, meicbeg grob gemabien mirb. 
S)orat!f fcbÄttet man eö in cm ©efd§, riibref cg mit febr menigem roormem iSJaffer 
imi^ bafi cg nur fencf 7 t mirb; unb becf’et cg jn, Unterbeffen roirb üßaffer gefotten. QJoit 
tiefem giefjt man mieber ein wenig ju, bag ?9?a(j wirb wobi umgeritbrer imb ^erbriiefef/ 
tamit feine ^iiimpcn barinnen ent|lcbcn fbnncn, imb eg ficb redjf bincinjieben möge, unb 
nun beefet man es wieber ju. 0o, wirb mit Sugic^m beg 5öafferg unb Umnibren beö 
gnaljcg fortgefabren, big man wabrnimmt, bo^ tag ^ajjer fiarf gefärbetunb fcboi» 
etwag fiebridbt if!, wie tmgefabr ber britfc 2(biaß bei) bem Q3ierbrauen ju fepn pfiegf. 
9)ian (af?t cg barauf falt werben , unb giegt eg in ein engcg ©efa0 , wo man ^opfen 
binju tbut, ber in formen, wie ungcfiifpr bic 3iegcI|Tcine, augjibeiv gepre^ct ifl. 0o bantt 
wirb bag in bie ©rbc gegrabene @cfa0 fc|f äugebeefetj man iägr cg mit einanber gabren, 
mit ba ber ebinefifcbc v^opfen bitrcb tiefe 3ubereitung einen Tfnfab jur ©afprung befoim 
men ^<xt, fo b^f «mn ntefpf ndtbtg, etwag frembcg barjii ju tbun, bag ftc befdrberte^ 
©0 baib nun bie CÖZaterie in bie ©abrung fommt , wirb fTei|?ig barnaefp gefeben, ob fie 
nicipt baib oorbeip i(f, weicbeg man baran erfennet, wenn ficf) bag ®icfe ju feben anfdngt. 
©iaubet man , bo0 cg genug gegoipren bot, fo febuttet man atteg in ©defe non gro* 
ber ieinwanb, binbet fic feff ju , unb preffet ben ©oft aug. !J)ic ^Jreffe tf} ^iet 
obgeiciebnet. 2(igbcnn wirb ber ‘$ranf in 5'otTer gefeipiagen , unb woipi jugefpun» 
bet in ben Ä'eiicr geleget. ?9Ion fiebt aug ber Sefebreibung , ba)§ ber ^arafun ei< 
ncTirf^icr i|f, bic, wenn fic mitgicige, unb in reinlicben ©efd^cn bcrfertigct wüiv 
bc, eben fo gut fepn fönnte, aig bag febwebifefpe ©oppeibicr, ober tag ftarfe 23itf 
ber ©ngtdnber. 
^Den Q3rannfewein ma^en ftc auf foigenbe Urt. SKan nimmt SWafj bon J^aber 
ober ©crfie,obcr bepbeg ju gieicben ber noch gröber, aig jum ‘Jarafuivgemabir«/ 
barauf in eine ®annc gefebuttet, fleißig umgerufpret unb jugebeefet wirb. Unterbelfc« 
foefpet man ^opfen in wenig ÜBaffer, bomif er bief bicibc , tipiit eine gute 9)?enge 
fen barju , unb id^f eg cifaltcn. es nun fnfi in bem ©rate ber ®drmc wie bo^ 
angcriiipretc SÖIaij, fo mifebet man cg barunter, imb gie^r eg jufammen in ein anbereö 
©efa^, bag auci; in bie©rbe gegraben unb wofpi jugebeefet ifi, bamit eg ing ©abrt'’ 
fömmt. ^e idnger bie DJiateric fduret, bejlomcbr 23ranntewein befömmt man. U«' 
terbeffen wirb ber Dfcn ju ?7vccbte gemacbet, unb ein großer aber nicht tiefer ^c|Tei, 
gegoffenem ober gefcbmicbetem ©ifen, barauf gefe|f. QBenn bic SKaterie bie gefpörige 3^'^ 
gegoipren fmt , fo fuliet man ben .^effel ooil iJBajTer , unb macbef Reiter barunter. 
baib bag “üBaffer anfmigt-iu focipen, fe|et man auf ben j^effei einen eifernen 9iojf, 
tiefen einen boijcnicn, ber enger gefioebfen ijl, enbiieb auf tiefen einen böijernen ©pü'^' 
bfiV 
a) .(?«v ®mcHn ipdlt pd) fonge 6n) bmocr; ' wein ocr; batf» tr Bernnfct, baft ber parfc 
rciiicbcncn 3trrfn sSraimtf tociti ju brciuien auf, imi SBcrbaumig fefir pnoiber ifi. „'Bie Sßfeni m 
jiebt 5 uni befidiibigen (öebvaufbc, ber in bciiäPci'b; ,„gcnß rorrbeii oerbavtrt, uiib irirfeii nid)« 
lanbetu micntbelprlid) ip, ben fdjivndjen Sirminte. „fcnbeni bie tneijeen ©peifeii ge^cn umjcröaiict 
