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les feuilles longues et étroites de cet arbre. 
'S qu QU appgiig chou palmiste^ c’est le cœur 
f ^ -n . ^ deux pieds au-dessous des branches , 
euillées. On y reconnoît les feuilles pliées eu 
éventail , blancbes , tendres. Leur goût tient 
6 celui des culs d'articbauts. Ce mets délicat 
Il est pas commun , parce qu’il faut sacrifier 
arbre entier pour satisfaire sa sensualité. Les 
palmistes épineux sont inaccessibles. Aussi les 
oauvages font du feu autour de l’arbre pour 
consommer les épines. Le palmiste de l’Jnda 
^st plus baut et plus fort cjue 1* palaiiste franc. 
fadiens écrivent avec une promptitude sin- 
gubère et à l’aide d’un stylet de fer sur ses 
euilles très-épaisses. Son fruit avant èa matu- 
rité , est fondant et rafraîcliissant. La cliaic eu 
ju renfermée sous une écorce d’un pouce 
paisseur , qui n’est bonne à rien. Lorsqu’il 
parvient à sa maturité , le dedans se cliange 
«in noyau très-dur , et il n’y a [dus que l’é- 
coice qui soit bonne à sucer. Le vin de pal- 
t?cr*^<s^ P'na de douceur que celui du coco- 
P ÛT nrni'r mêmes usages. 
1 1 ®^pèce de'caaie fort connue 
V g oui de la mer , en Provence , Aunis , 
unlonge et Poitou. OHUi.Cam.s. Ou en mange 
^pïr'i'nr.^ et à Marseille. 
PAT TP * nriaismiic. 
rts. tspèce de poire du Pérou , trois 
^ fuatre fois plus grosse que la poire d’Eu- 
°pe , d un goût si agréable et si sain qu’on 
"'«liides: 
PAMt*.p t. , ■ , 
- ARjBE. La chair de ce poisson des Indes 
rienlales est d’im très-bon goût. On le fait sécher 
soleil pour [q L . a 
Peau 
conserver , et tremper 
dans 
lure 
d^p Ponv le manger. Confît dans une sau 
sur *'* grandes provisions 
oours^* > dans les voyages de long 
