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des piec’s de movJon attachés le long d'une 
guette qu’ils fichent en terre au jii d des ileu'' 
On les visite de tenis-en-teins , ou écrase oU ^ 
noie ceux qui s’y trouvent logés. 
Pe kce-piehre, ou Tenouil marin. 
d’une herbe qui croît entre les pierres, sur-t'’’ 
dans les lieux iiiaritiinps. On la fait confite * 
vinaigre pour la manger en salade. Le goût ' 
est agréable , piquant et aromatique. 
PERCIt-PIERRE. Nom donné au Singe ^ 
mer ; voyez ce mot. 
PERCHE. On dit que la perche de mer n'eo^^ 
pointdansles rivières^ et celle des rivières n’ea*'" 
pas dans la mer. L’une et l’antre sont un 
ties-delicat. On a soin d’en garnir les étang*! 
les viviers , où elles se multiplient assez bien. ^ 
poisson n.ige lestement , se nourrit d’écrevisSt* 
de poisson. Comme il est fort avide de vers ’ 
terre, on le prend aisément au hameçon. ^ 
arrêtes aiguës dont il est armé , font une bl^'’ 
sure’ vive et difficile à guérir j mais ses art)’* 
défen.sives ne le melfc-nt pas toujours à l’abri 
la voracité du broc/iet ; voyez ce mot. C’est*' 
commencenu'ut du priiiteir.s que la lémelle 
son liai, qui devient quelquefois la proie d’u"' 
autre pm'cbe , ou du brochet, ou de. queblj* 
autre poisson. La perche de rivière n’a pas | 
dent.s. On vend dans les boutiques les pieires j 
perches ; cc sont des os qui se trouvent dans 
lote de ce poisson , vers l’origine de l’tqiinc 
dos. Pmt - être que calcinées ou ])orphy risé*^ 
elles seraient bonnes £i nettoyer les dents. 
PERDRIX. On en distingue jilusicurs 
pèces ; Voyez l’histoire des perdrix rouges 
mot Èartavclle , et celle des prerdrix blarn-^** 
