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agréable. Pour préparer le sagou , on les coupf j 
on délaie la ninëlle dans de l’eau, on lapasse# 
travers des tamis de crin. Les substances fila#' 
drenses qui restent sur les tamis , sorveiità nourri'' 
les pourceaui:. Ou laisse reposer l’eau dans de* 
vases. Il se dépose une fécule blanche. On 
forme une pâte ou pain mollet d’un doig^ 
d’épaisseur et de demi-pied en carré. On en fait df* 
chapelets de dix ou vingt , et on les vend dans If* 
rues. On la prépare aussi d’une autre manière, fl" 
passe la pâte à travers des platines perforées. Eli* 
se réduit en petits grains desséchés. La chale"'' j 
leur fait prendre une couleur roiissàtre. C’est 1# / 
sagou. On y ajoute quelquefois des aromatesi 
pour les rendre plus agréables. On les mang* 
îiouillis dans du lait ou du bouillon. C’est in'* 
des meilleures nourritures qu’on, puisse doniif'' 
aux jeunes enfans , dans les fièvres étiques et I# 
phthisie, 
SAGOIN. Ces animaux, dont la fgure ^ 
Approche de celle du singe, sont habitans du ] 
nouveau continent. L’on en voit an Brésil. H* 
diffèrent des sapajous par leur queue plus longue i 
droite, velue, et qui ne. fait point l’office de , 
main. On en distingue plusieurs espèces très-jolie*- 
Son poil est d’un beau blond, sa queue d’u# 
marron lustré, et les pom.-nettes d« ses joue* 
Colorées naturellsment d’un vermillon vif et ' 
animé. , 
SAI. Cette espèce de sapajou se sert de s# 
queue comme d’une cinquième main. Ils vîveat 
dans les forêts du nouveau continent , s® 
nourrissent de fruits. Les prtits. tout jeunes, 
moindre danger , embrassent leur mère , la 
tiennent fortememt, elle saute de branches e# 
branches avec son petit sur le dos. On ne peut at- 
traper que ceux que l’on blease à «oup* de flèche»- 
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