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>^l)les. Lorsque les ceps sont espncé» ^ la rigne 
J'roKle daTantage , l’air circule autour , t’humi- 
dité *e dissipe , le vin est plus abondant et meil- 
leur. Duhamel fit [damer dea vignes as^ea écar- 
lôes pour cultiver la terre à la charriic . Les frai* 
de culture devinrent moins considérables que 
dans la méthode ordinaire, et cos vignes don- 
tiArent deux cinquièmes de [ilus en réc dle de 
Vin. Le* engrais aninicul la végétation. Le gazon , 
1 h corne des pieds de moulons ou ingliotes , sont 
les nu illcurs. Ilsnecoinmiiiii(|uent point au vin de 
goAt désagréable, proliiisrut leur «ICet loiit de 
«uite , et cet ellet dure six ou sept ans. Tous les 
genres d’m iuslric se réunissent pour mettre la 
vigne tn vigueur. On la taille , cr.tinle qu’elle ne 
pousse trop *n bois, qu’elle ne se charge trop 
de fruits , et qu’elle ne *'é(iui 3 e. Lorsqu’t lie est 
Vieille, ou la greffe *ur les jeunes pou .ses. Le* 
ichalas soutienuenl les fo.bles ram-aux , et 
les meitint à l’.ibri des premiers rayons du 
Soh.il levant, mortels .«près les g- lées. On l’é- 
l>ourgeonne , U sève se porte en plus grande 
*b.>ndance dans les fruits. Ils acquièrent plu* 
de cjiial.té. Ses fleurs délicates ont sensibles aux 
•noi.iJres gi lées. Les pluies ,dans le tems delà 
11 >r.iison , enlèvent les poussières fécondantes , 
I3 font couler. La gribouri , le limaçon , la 
l'écho ratt-aqiient et diminuent les récoltes. Le* 
■utpctes destructeurs de lu vigne fout leur séjour 
dan* de» tas de furn.er placé* au milieu des 
*^eps. ün les saisit dans leur retraite , et on les 
lait périr. Lorsque les années ont été favorables , 
3 ’te le raisin fst parvenu à sa maturité on en 
htit une boisson délicieuse (|ui se conserve pen- 
dant plusieurs années. Chaque dépariemc-nt 
de la France se pique d’une noble étniila- 
b'oii dans la prép.iration ; et dans chaque dépar- 
léioent il y a encore do* cauVons qui ont au-de«su« 
