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@ej;cc «nb bec ^abid^f ftnb mit betten tn 
von xtotö» Sranfwicb. 2)Zan ftnbet §iec aber oueb eine Hxt »oit Ralfen, bic nur t>on Sifiien (cb.>n. 
SJicfcg gro^e knb ^at bre^ertep mebbubner, graue, rotbe unb febtvarie, bic affe biel 
Snrtb&b««'» (eitern haben einen ^opf unb ^(ugen roie bie ^afanen 
unb brauneg 5(eifcb. ©ie werben ntebt fo boeb gefebabet, weff ft'c gar ju febr nad) trau- 
ten, ®a(bo(ber unbtannen fdjmecfMi. ©ie haben affe jufammenfebone unb lange ©d)tt)dn- 
je, bic ftc a(g einen gadjer aufmacben, wie ber cafecutifobe^abn: bie einen jtnb rotb, braun 
unb grau gcmifd)ct; bieanbern beffgrau unb braungrau. 
Cefenepfen, S>ie ©ebnepfen beg knbeg ftnb Dortrefflicb unb bie ffeinen ^luppoget ftnb iiberaff in 
Staben, 2(nt» «{nem ungemeinen Ueberfluffe : bic “iSafbfebnepfen aber ftnb bafelbf? feften , wentgj^eng ge-- 
(«(»• gen Sfforben; beim jic ftnb bep ben ^[öinefen unb in affen mitfog(id;en tbeifen Piej gemei- 
ner. ©enig Perftebert, bag 5(c(td) pon ben Staben fep biei* fo gut, a(g bag pon ben ^üb' 
nern. '2(nberc (oben eg nicht fo, ober fcbrdnfen eg nur auf bie Stäben in ^cabia ein. 35er 
Stabe in €anaba ift Pief größer, alg ber unfere , pie( fcbwdrjer unb macbet ein unterfebie- 
beneg @efd)rep. ®er SHecrabier (Orfraye) hingegen, tf! bafe[bjt Pie( Keiner unb fein @e- 
fd;rep niebt fo unangenehm. 3)ag canabifebe .^dujiein ifl Pon bem franjoftfeben nicht un- 
terfd)tebcn , o(g burd) einen f (einen wetjjcn Sting um ben .^a(g unb bureb ein befonbereg 
©efebrep. ©ein ^(cifcb ij! fo gut, ba^ man eg bem ^ubnerfleifcbc Porjiebt. 35ic ^(e- 
bermaug i|t bief »«i Srop«-, a(g in Jranfreicb. 35ie Imfein unb©^walben ftnb bafe(b|b 
3ugpege(, wie in Europa: bie §arbe ber erflern aber fdfft in bag Stbtbiicbe. SKan un- 
terfebeii^ct breperlep "Xrt lereben, worunter bie fieineflen fo grof? wie ©per(ingc ftnb. @nb- 
lieb fo ift ber ©periing fc(bfi bem unferigen nid;t ganj unb gar gieicbj er ijl piel bdpiicbec 
wiewobi aueb Pie( get(er. 
Stidedep €it> SJtan unterfd^cibet in ß!anaba big auf jwep unb jwanjigerfep Urten CPnfen, worunter 
tcn. bic fd)6n(len unb beflen Sweigenten beiden , wei( fte ftd; auf bic Sweige ber S3dumc feien. 
3br ©epeber ip pon einer febr gidnjenben €Cffatmi^fa(tigfcit. 35ie ©djwdne, bic inbia» 
ttifeben .^ubner, bie^raniebe, bie ©afferbubner, bic .^rieebenfen, bie ©dnfe, bic 3;rap* 
pen unb affe bic gropen 5t»^öoge( ftnb uberaff im Ucberpuffc,auggenommen bep ben®ob* 
itungen , wohin man fte nicht fommen ficht. 3)ag fanb b<Jt ^ranttbe pon jweperiep gar* 
ben, bie einen finb weip, bie aubern febr weipli^ i^eüblau', unb man rühmet ipr g(eifi 
wegen beg ©efebmadeg, ben cg ben ©uppen giebf. 35ie ©pedjte ftnb hier Pon einer 
gropen ©cbonbeit, febr mannicbfa(ttg wegen beg llnferphiebcg ihrer garben. X)ie cana* 
bifepe Sladjtig^f ip jwar mit ber franjoftpben bepnabc cinertep : ftc fommt ipr aber in ^n* 
febung beg ©efangeg nicht bep t unb bagegen fingt ber Sawnfonig Portrep(icb. ©er35ic» 
Pe(pnt h“t ffinen fo fd^nen ^opf, aig in ©itrcpa. Me ©ebölje finb mit einer Tirt poh 
$ e(ben 336ge(n angefüffet, fo grop wie «in .^dnping , we(cbe eine febr feine Äeb(e haben, 
bereu 
x) SOtan febe feine ^epbre i6ung : ©eine ^fo« 
ten pnb einen Soff (nng unb wie jtBo9t«be(n. 2(ug 
ptnem ©ebnabei, ber eben fo ip, (dgt et einen 
fleinen Stitffel beraitggeben , ben er in bie 95(ub» 
wen peefet, um ben ©aft baraits jtt jteben, l»e« 
»on er pep ndf)ret. Sag SBeibdjen bat nic^tg 
Stdnjenbeg ; ein iiemlicp pb^neg SJeif unter bem 
fauche unb eine belle 3ffd)ffltbe «n bem übri- 
gen ßeibe machen feinen gotijen ©(i>imicf: bag 
fOtdnnchen ober tp ein roirflichegÄteinob, Sgi)«* 
eben auf bem i?opfe einen tleinen 23ufd) »on ei- 
nem f^bnen ©chtoarj, einen rothen J|Q(g, einen 
weigen ©auch, ber Sliicfen, bie Slögei unb ber 
©chwani pnb »en einem ®tän wie bie ©Idttet 
