in Sflöt!t)anict?ica, VI S5u^. XVI (Japitci. 
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^nbe ^inauß ; fo fc^neibet man biefcß grofje ^cnterlTucf je (dnger je weiter ^on bem ‘5Öaf(-' »efebretb. 
|i|d)e ab 9005 um ilpn ^erum. Diefeß gvol^e ©tuef reichet oftmals / wenn eß rimb fpernm non Spitj» 
abgefcfpnttten ift, non bem Gaffer t>iö unter ben SQIalTforb, woraus man bie ^)icfe beß^i- 
fdpcß einie^en fann. Tfn biefem 5?enterflucfe wirb ein biefer ©trief fefigemacipt, unb folcfpec ^ 
unter Lern SÖ^aflforbe befeffiget, bamit man ben §ifc(j baburcf) gleicbfam aus bem ®affer (palte 
unb i^m bepfommen fbnne. 5iöie ,^d^e baß ©peef tjl', [d]i?f fidp barauß [cipliejje^, ba^ ber 
©trief, ben man burcf) biefeß ^enterpef gezogen, nicf)t auercipi,fcnbcrn man ben ^ijeb bamit 
narb ^-Seiieben fefpren unb wenben fann. ®ic ©tuefe ©peef, bie man naef) biefem fpevunter» 
feipneibet, werben in baß ©ebiff 9 ‘'*®unben , unb bafe[b|T m tiemere nierecf'icfite ©tuefe ge* 
felpnitten, etwan eine halbe (£i(e lang, bie man ^Icn^ftuctc nennet. '^Doeb au^biefc 
werben uon anbern in noeb fleinere ©tuefen ^erfebnitten unb bie .^aut baoon in baß 
®a|Ter geworfen. ®ie SDfeffer, welebe bie eifern ba, 5 U braueben, ftnb mit bem ©tiele faft 
non eines ?n(anneß fange, unb ber anbern i^re auf anbettba!b(£llen lang, ©ie febneiben 
inßgefammt oon fieb, bamit fte oon bem niebt befpr«|ct werben , baoon ifpnen leiebt 
bie ©elpncn an ben Xpanben unb binnen »crnicfen, woraus benn halb ein ©liebwafr ent* 
plpt. Ueberfpaupt rühren fte baß ©peef fo wenig, als moglielp ijf, mit ben .^dnben an, 
fonbern haben Jjafen, womit fieeß halten unb weglegen. 
©inigeß ©peef ijl wef , etlicfpeß gelb , etlidpcß roth- 3)aß wef e i|f bofler fleiitcn 
©ebnen , unb h^t nidpt fo Picl 'Ifpf««/ welebeß wie 35uttcr außfielpt unb 
bas bep ip ^aß rotfpe unb wajferiebte ifi Pon tobten ®üllfifdpen, beip benen ftcb ba, wo 
bas gett außrinnet, oiel fSlut bajwifcben fehet, weldpeß benn Ipernacb ben wenigpn unb 
fdpledptepn 
ten wirb, pfpf ISrettern sufammengefdplagene 9i6nne, in weldpe man foldpeß wirft. 
58orn an berfelben ijf ein ©aef , wie eine ®utf , ber biß unten in baß ©dpiif gefpf. ©in 
Sunge paufelt baß ©ped in foldpen, woraus eß benn in einen fleinen ^iibel ober holjcr* 
neu tridpter fallt, ben man auf bie lebigen Raffer ober .'^arbclen fehet 'unb fie alfo anfiillet. 
5Benn ber Sang gut ift, fo nimmt man fip nicht bie geit, alles fo ju jerfdpneiben , fonbern 
fchleppet öiele ^^ifdpe hinfer ben ©dpipn ^ev, ober fch«eii>ft aw^h nur bie gropn©tücfena& 
unb wirft fie unten in baß ©dpiP , , r e~ 
® enn Pon ber einen ©eite baß ©peef Pon bem ®affftfcbc abgefdpnrffen ift, fo febnetben fie, 
ebefie ihn fentern ober umwenbcn,baß f5ifcbl>ein «» einem ©ci'icfe jufammen fperauß, welches 
fe fiwer ift bafi alle ?inanner im ©dpiffe genug baran auf^uwinben fpaben. ^ernadp fchnet» 
ben fte baß Pon ber anbern ©eite hcf«uß, unb winben eß gleicher ©ejfalt in baß ©dpiff, wo 
cß pon einanber gehauen wirb , fo wie man eß hiffp«^ ^^^''ngt , tö beim ferner ©tücf für 
©tuef abgefchnitten unb fauhcr gemadpt wirb, ©ß gefpöret folcheß allein ben ^aupufen 
ober ©chipiftbern. 2)ic .^afen, womit man eß aufwinbet, ftnb befenberß ba^u ge» 
madpt/ wie ber Q3alfen aus einer ®age, an bepn bepben ©nben jween fdparfe gaefen 
ftnb, bie man pifdpen baß Sifchl?«» einfdpldgf. ®en tobten ®aff fdp lap man trd^^n, 
»Penn baß ©peef heruntergefdpnitten ifl, ba er benn ber fXaubPogel istpeife wirb, ^ludipn* 
ben ftdp bie weipn ISaren gern haben ein, welche ju ber gelt gelb werben unb fidp fpo««»/ 
ba beim ihre .^dute nicht Piel werth finb. s:» 
?Sor biefem brannte man ben ^h^« ^f^ich m eptfbergen ans ; unb th«« jb^cheß bie 
Sransofen noch auf ihren ©dpiffen , woburch aber mandpeß in Sranb gerath* :^llem, man 
gefunben, baf? fein «ortheil babeip heraußfomme, unb nimmt alio lieber nur baß ©peef 
MQcm, Heifcbcfc^i". XVII ^mt>, P »« 
