Auf Öen ^ntUkn, Vli SSud^. ir ^apitef. 701 
in «Bei-nimftfd^fufjfe 'Ktt unb QBcife 6ep, rofe man bie ^aocofabe mtttvaefch. 
lamenca jubcreircf. SD^ati (a^t bie (lacaomanbeln in einer 5)fannc ober !^ommei öer2intiacn. 
Pfcnnen, wie ben Kaffee. 2)iefe cif e Subereitung ifl nnumgangiiea notaroenbig. ©ie tiefjt 
Dem^acao baö unb troefene ^dntcaen ab, welcacö if^n bebcefei, unb bie '3me- 
SUiig, welcbc ftein feinen 3;aeiien erreget, giebt bem Oeie, momit fie ongefidfet finb'’ ''' 
einen 2(ußgang. Wan (agf i^n nach bem berfdjicbenen ©elcbinacfc mear ober nsenigec 
brenneiu S)ie ©panier in "Jimerica brennen i^n fo lange, biß bie 'iOienbein gnn,^ fcbn)ar* 
firtb. 3!)ic .3:nbianer unb bie granjofen auf ben 3'>fcin, brennen i^n uid)t fo flmf. ©ic 
eifern geben por, ber 'J:eig werbe babureb »iei feiner, unb ber 3ucfcr perleibe fi^ bem. 
felben leicbfer ein. ©ß f wabr, bie Wanbefn, weidbe übermäßig gebrannt finb, wer« 
ben (eiebter jerflobcn, unb geben beffer über ben ©tein : adein, i^r Wefen ij} afßbaim 
perdnbert; baß Del iff außgebuif et; faum bebaiten fie noch fo Piel 5Sitterfcit, baß man 
cefennen fann, waß fie gewefen. fabot erfidret fteb für bie ^rt ber ^nbianer unb ^-an. 
jofen auf ben 3'ifeln. ©ie brennen bie Wanbein nur fo ffaif, niß eß brauebet, um ib^ 
neu baß .^duteben leicbt tpeg 5 uncbmen , toelcbeß fie bebeefet, unb bie in ibren ^.b^ÜfU 
notbige 33emegung ju erregen, jeboeb ohne bem ®efen ju febaben, unb ebne eß beß gei. 
figen Oeieß ju berauben, welcbeß ben größten '^b^Ü ®ütc außmacbet. T>ie ß^boep» 
late pon ben franf fifeben ^nfeln iß auch nabrbafter, unb erforbert mebr Suefer, ihre 
«Sitterfeit ju perfcblingetu 
®cnn bie Wanbein gebrannt, unb Pon ihrer .^aut gefaubert ßnb, fo ßöfft man ß'e 
fn einem Wörfer Pon ©apacbol^e, weicbeß febr hart unb faß ebne iöcbercbcn iß. Die 
Wörferfenle if pon eben bem 2fiif biefe Urt macbec matt fic ,511 einem 5eige. 
Weil folcbtr aber noch grob fepn würbe; fo jcrmalmet man ibn auf einem ©teine mit 
einer glatten eifernen Walje, bamiter fo fein, unb fo jarf werbe, alß er nur fepn fann. 
Die ©feine, welche man baju brauchet, müßen feß, ein wenig Ibcbericbt fepn, bamit baß 
geuer, baß man barunter machet, fie (eicht erbi|c; fie müßen aber nicht bapon fpringen 
ober ju Äalcf>e werben; unb ibi’Äorn muß auch foßart fepn, baß eß nid^t abfpringt. 
©ie müßen abgegldttet fcpn, unb forgfdltig gewafdien werben, wenn man aufgebörct 
hat fich berfelben ju bebienen. Wan giebt ibnen orbentlichec Weife funfjebn biß ocht- 
Zehn in bie «reite, unb brittebalb ©ie finb bobif»«*5 ; *5aß iß 
■4 ita ä«nj«n Staat Mim«, tatt) » »i« 3t« f«, >"« »to (Itiijtn «6m 
fe 6 ß ^11 hoch an ben Pier ©efen, bamit man ^euer barunter machen fonne. Die Wal w 
Ift Poraefrf)Iiffencm (gifen ober Warmor ober ©apacbol.^. > ben fel^r beißen knben iß 
eß nicht notbig Scuer unter ben ©tein au machen. Die X?i|e ber fuft iß bmlanglich, 
Pornebmlid) wenn man in ber ©onne arbeitet. Wan leget einiges feinen um ben ©tem 
Beruin baiw't man bie «roefen Pon bem teige fammelc, welche b«;a«® 
^uf ben 'Unfein brauchet man «altjenbldfter baau. Wan 'leget wenig teig auf einmal 
auf ben ©tein; man acrmalmet ibn, inbem man i^n außbfeitet unb mit ber Wal^ bru* 
efet wie bie 3)aßctenbecfer ben teig außbrriten , um ibn bidttericht jn mod)cn. ©0 wie 
er auf bem ©feine außgebreitet wirb, fchabet man ibn mit einem Weßer wieber aufam. 
meir man fangt Pon neuem an, ißn oußaubreiten, ifp a» öaß 
■ÜmlL btr givr urt^eik« loffm, "«5 '' taM feia ifi. > bjcftr »b„. 
bie gute ^rt ber dbwolabe, bereu tbeile fidj f^Pcfffommen im Waßer außofeu rnußett^ 
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