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JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE N° 7 — Janv. 1902 
de croire que toutes soient propres pour 
produire de la bonne farine. 
« La farine de banane de la Quinta da Thé- 
baida a été analysée par deux chimistes 
d’origine allemande, de réputation univer- 
selle, MM. THEODORet GustayPeckolt ; leur 
analyse est, en ce moment même, contrôlée 
à Londres et en Allemagne; je vous enver- 
rai copie du rapport que j’attends de ce côté . 
« MM. Baiss Brothers & Stevenson, — 
4, Jewry Street, Londres — m’ont écrit que 
de notables médecins de Londres parlent de 
la « Farine de bananes da Quinta da The- 
baida » avec la plus grande satisfaction. Au 
Brésil, les plus grands médecins — et au 
premier rang le D r Joaquin Mcrtinho, mi- 
nistre des finances — recommandent à leurs 
malades faibles, anémiques, chlorotiques, 
et surtout aux tuberculeux, de faire usage 
habituel de notre produit, conformément 
aux préparations de la petite brochure men- 
tionnée plus haut. 
« Pourquoi alors une farine de bananes 
comme celle de la Quinta da Thebaida, est- 
elle bonne, riche, nutritive, tandis qu'une 
autre, comme celle de M. de Jong est sans 
valeur et n'a pas réussi ? 
« Tout simplement parce que les procédés 
de fabrication ne sont pas les mêmes, et sur- 
tout parce que les variétés de bananes em- 
ployées ne sont pas les mêmes; du moins, 
tel est mon avis a priori. 
« L’énorme importation faite aux Etats- 
Unis et en Angleterre prouve bien quelque 
chose, je pense ; certainement, ce n’est pas à 
titre d’aliment pour cochons qu’on arriverait 
à consommer des quantités pareilles (1). 
« En Italie, la farine de bananes de la 
Quinta da Tebaida estactuellementemployée 
pour l’alimentation des petits enfants trou- 
vés (« Annun\iata ») et avec le plus grand 
succès. 
« A l’occasion, mon cher confrère, je vous 
(1) Il serait intéressant de savoir quelles sont exac- 
tement les quantités de farine de banane importées 
en Angleterre et aux Etats-Unis. Nous ne nous sou- 
venons pas d’avoir jamaislu de statistiques spéciales. 
Quelqu’un parmi nos lecteurs serait-il en mesure de 
nous renseigner à cet égard ? 
L’allusion aux cochons vise une indication de M. de 
Jong, citée dans notre article du n° 4. 
N. de la Red. 
communiquerai encore d’autres détails; 
pour le moment, qu'il me suffise de vous 
exprimer ma conviction qu’il y a, pour la 
farine de bananes, une belle place à prendre 
dans l’alimentation des enfant s, des vieillards, 
des convalescents, des anémiques, des chlo- 
rotiques et des tuberculeux. La tuberculose 
cause, toutes les années, 3 millions de décès ; 
elle trouvera dans la farine de bananes aon 
plus grand ennemi et son définitif vain- 
queur. » 
Antonio de Medeiros. 
Analyse de la « farina de bananas 
da Quinta da Thebaida ». 
Nous l’empruntons à la même brochure. Elle 
est de MM. Theodor et Gustav Peceolt, chi- 
mistes à Rio-de-Janeiro : 
Amidon 52.900 
Cellulose, etc 8.290 
Subst. gommeuses, pectiques, etc. 8.180 
Glucose G. 820 
Matières extractives, etc 2.609 
Sels inorganiques 3 . 000 
Substances albuminoïdes 2.801 
— grasses 1.000 
— résineuses 0.400 
Humidité 11.000 
100.000 
Il sera intéressant de comparer ces chif- 
fres à ceux publiés dans notre n° 5 , pp. 144 
farine de bananes de Ceylan, analysée part 
M. Balland ; farine de bananes d’une mar- 
que particulière de la Jamaïque, analysée par 
M. H. Cousins). Il y aurait lieu aussi de cal- 
culer, pour les trois produits, le coefficient 
de Kœnig, ce qui permettrait de les com- 
parer à la farine de M . de Jong et de 
juger jusqu’à quel point l’échec commercial 
éprouvé par ce dernier tiendrait effective- 
ment à une infériorité nutritive du produit 
de sa fabrication. Nous nous proposons de 
demander ce petit travail à un chimistecom- 
pétent, et nous publierons le résultat. 
Valeur nutritive comparée de différentes 
variétés de bananes 
Comme suite à la lettre de M. Antonio de Me- 
deiros, nous donnons ci-après un tableau extrait 
de la brochure de propagande dont il fait men- 
tion; il est basé sur des analyses du D r Peckolt 
