JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N # 1 1 — Mai 1902 
1 5 o 
Pérou : 
Peu d’affaires en Slabs. Cours nomi- 
nal fr. 5 . 6 o 
Les Boules son tassez demandée s, à — 6.60 
Statistiques de Liverpool. — Les stocks 
à fin avril sont en tonnes, pour les sortes du 
Para, comparées à ceux du 3 o avril 1901 : 
Stocks 
. 2482 contre 
1734 
Arrivages à Liverpool. . 
,1596 contre 
1 3 o 8 
Livraisons 
.1139 contre 
1 i 23 
Anvers. — Une petite vente a eu lieu le 20 
courant et une autre, importante, le 22. 
Il s'est traité environ 450 tonnes, avec une 
hausse de 10 à 1 5 cm. mais pour les bons lots 
seulement, les lots de qualité inférieure ayant 
subi une baisse de même importance. 
Hf.cht frères & C’". 
Paris p 5 rue S' Lazare. 
26 mai 1902 
CàQàO 
Les progrès de la consommation du cacao, en Europe et aux Etats-Unis. 
Par Mr. Harold Hamel Smith 
Cette note a été écrite spécialement pour le 
« Journal d’Agriculture tropicale » , par un 
homme dont la famille est dans le commerce et la 
culture du cacao depuis plus de cent ans. M.Ha- 
roldHamel Smith continue d’ailleurs la tradition ; 
il fait le commerce du cacao à Londres et colla- 
bore, comme rédacteur spécial, au « Times »,au 
« Tropical Agriculturist »etaux journaux de laTri- 
nidad. Il a aussi publié, toujours sur le cacao, un 
opuscule dont nous avons rendu compte dans 
notre cahier d’avril, sous le n° y 5 (papier bleu). 
Nous espérons avoir souventl’occasion de donner 
ici des études commerciales de M. H. H. Smith, et 
nous sommes très heureux d’enregistrer cette nou- 
velle collaboration. 
Le manuscrit nous est parvenu en anglais; c’est 
nous qui l’avons mis en français, tout en laissant 
les poids et monnaies de l’original. En voici la 
traduction : 1 © ( 1 dollar or) = francs 5 , 18. — 
1 lb, = grammes 453,6. — 1 cwt. (hundredweight) 
= kg. 50,7. — 1 tonne (short ton) = 907 kg. 
Avant de laisser la parole à l’auteur, rappelons 
que nous avons déjà publié quelques renseigne- 
ments statistiques et commerciaux concernant le 
cacao, notamment dans les n° 3 (p. 87) , n° 5 
(p. 1 55 ) , n° 8 (p. 58 ) , n° 10 (p.122) . 
Lorsquel’on compare la consommation du 
cacao dans les divers pays du monde pendant 
le dernier quart du siècle passé, on constate 
des progrès énormes dans ces dernières an- 
nées (en Angleterre seulement, depuis vingt 
ans, la consommation du cacao a augmenté 
de près de 400 pour cent), et l’on se demande 
avec quelque étonnement comment il se peut 
faire que le cacao, introduit en Europe à 
peu près à la même époque que la pomme de 
terre, ait mis si longtemps à devenir l’aliment 
réellement populaire qu’il est aujourd’hui. 
Mais, une fois qu’il s’est mis en progrès, son 
succès a été toujours en augmentant. Ce n’est 
pas cependant que le prix de ce produit ait 
baissé : bien au contraire, à PortofSpain (Tri- 
nidadj, il y a 5 o ou 60 ans,ilse vendaitseule- 
ment 84 à s 6, par fanega de 1 1 olbs. ; or, lors- 
que le gouvernementde Napoléon III réduisit 
les droits d’importation sur le cacao en 
France, les prix de cette denrée à Trinidad 
montèrent à S 8; ils atteignent aujourd’hui 
S 1 3 et 8 14. 
Quelque forte que soitl’augmentation dans 
la demande du cacao en Angleterre et sur le 
continent d’Europe, elle l’est encore d’avan- 
tage aux Etats-Unis d’Amérique. De ce côté- 
ci de l’Océan, il a été consommé, l’an der- 
nier, 42.350.000 lbs contre 10.000.000 lbs. 
il y a 20 ans. En Amérique, on livrait à la 
consommation, en 190 [,253.382 sacs (pesant, 
en moyenne 1 V2 cwt. à 1 3 /s cwt., chacun), 
c’est-à-dire, six fois environ la quantité qui y 
fut consommée en 1881. En effet, celte année 
là, la consommation nord-américaine n’était 
que de 43.580 sacs ; et, si l’on remonte jus- 
qu’à 1876, on voit qu’il y a 26 ans l’Améri- 
que n’achetait que 21.237 sacs: la consom- 
mation nord-américaine a augmenté dans la 
proportion de un à douze, dans l’espace de 
26 ans. 
La réclame, si en vogue de nos temps, a 
certainement beaucoup aidé à rendre popu- 
laire l’usage du cacao. Cependant, si d’ali- 
