N° i 5 — Sept. 1902 JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
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bien employé le produit naturel et non la 
poudre chimique. A Paris, lors de mon der- 
nier séjour, j’ai refusé maintes fois des 
crèmes « à la vanille », dans les restaurants, 
quand ces crèmes ne présentaient pas les 
petits grains noirs de l’intérieur de la 
gousse. Tous les consommateurs n’auraient 
qu’à faire de même, et le restaurateur fini- 
rait bien par ne plus employer que le pro- 
duit de nos colonies au lieu d’aller cher- 
cher le parfum artificiel et sophistiqué. » 
Les cultures tropicales aux Açores. 
Patate douce. — Ananas. — Thé. — Jardins. 
Lettre de M. H. Neuville. 
Les lecteurs du « Journal d’Agriculture 
Tropicale » ont été récemment entretenus, 
au sujet de la Mission Bernegau et du rap- 
port Benno Maass de Scherrinsky (V. n° 14, 
p. 252), de l’alcool de patates douces fabri- 
qué aux Açores. 
Permettez-moi de leur dire à mon tour 
quelques mots au sujet de cette industrie, 
sur laquelle j’ai pu recueillir des renseigne- 
ments aux Açores mêmes (j’en ai visité tou- 
tes les îles), et dont un aimable correspon- 
dant M. F. A. Chaves, Directeur du Musée 
et de l'Observatoire de Ponta Delgada (Sao 
Miguel), m'entretenait encore récemment : 
Il existe (ou il existait) aux Açores cinq 
grandes distilleries d'alcool de patates : trois 
surl’île Sao Miguel, etdeuxsur l’ile Terceira. 
En ce moment, leurs dépôts d’alcool sont 
pleins; l’espoir d’écouler ce stock esttrès fai- 
ble, et ces distilleries ont dû, récemment, 
éteindre leurs fourneaux. Elles avaientà lut- 
ter contre la surproduction, en Portugal, de 
vins très alcooliques, donc très propres à la 
distillation, et qui fournissent un alcool con- 
tre lequel celui de patates luttait difficile- 
ment, comme le faisait déjà remarquer le 
rapport Benno Maass de Scherrinsky. J e viens 
de vous faire connaître le dernier résultat de 
cette lutte. 
D’ailleurs, l’industrie des patates avait 
rencontré, aux Açores, une autre source 
de difficultés toute différente. Une maladie 
cryptogamique, dont l’agent déterminé par 
les soins de M. Chaves qui le soumit à l’exa- 
men de spécialistes compétents) est le Cera- 
tocystis fimbriata, s’y attaque aux tubercules 
en question et exerce les plus grands ravages 
sur les plantations. Le rendement en alcool 
se trouve très sensiblement diminué par la 
présence de ce parasite, mais la sélection 
des plantes et l’emploi de la bouillie borde- 
laise permettent de combattre la maladie 
avec un certain succès. 
A ma connaissance, le travail industriel 
des patates ne présentait rien de très particu- 
lier. Les distillateurs de Terceira ont prati- 
qué, semble-t-il. la saccharification par l’a- 
cide, à l’inverse de ceux de Sao Miguel. 
Voici donc une industrie en voie de dispa- 
rition; elle parait avoir peu de chances de se 
relever. Heureusement, d’autres sources de 
revenus existent aux Açores : telle est la cul- 
ture des Ananas. Les fruits sont dirigés sur 
les marchés d’Angleterre et d’Allemagne; il 
s'en écoule ainsi plus d’un million par an, et 
chacun peut produire en moyenne quatre 
shillings. 
D’autre part, les plantations de thé sont 
florissantes aux Açores, mais leur produit ne 
peut se vendre avantageusement qu’en Por- 
tugal où il est favorisé par des droits protec- 
teurs. Son débouché est ai nsi étroitement limi- 
té, et cette industrie, bien que foncièrement 
excellente, n’a, par suite, que peu d’avenir. On 
ne prépare aux Açores que du thé noir; le 
vert n’y serait pas bon, paraît-il. 
Telles sont, mon cher Directeur, les re- 
marques que je désirais porter à la connais- 
sance de vos lecteurs sur quelques produits 
de cet archipel trop peu visité par les Fran- 
çais. J’ajouterai encore quelques mots. Les 
Açores jouissent d’un climat assez chaud, 
humide, constant, et d’ailleurs extrêmement 
sain, qui apermisà despropriétaires éclairés 
d’y acclimater, dans de vastes et superbes 
jardins, la plupart des représentants de la 
flore tropicale. U ne visite aux îles Açores, et 
notamment à Sao Miguel, familiariserait sin- 
gulièrement avec cette flore les personnes 
qui, désireuses de la connaître, ne peuvent se 
livrer à de longs et dispendieux voyages au- 
tour duglobe. 
Je signale particulièrement ce fait à l’atten. 
