N° 17 — Nov. 1902 JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
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opérée prématurément elle provoque l’arrêt 
delà formation de van illine ; si, au contraire, 
elle est trop tardive, des fermentations 
supplémentaires peuvent s’établir et provo- 
quer la formation de nouvelles substances 
capables de masquer plus ou moins l’odeur 
de vanilline. Il y a là une série de questions 
que la pratique seule permet de trancher, 
mais pour lesquelles cependant il serait 
avantageux de posséder un critérium aussi 
certain que possible. Les préparateurs expé- 
rimentés seuls peuvent nous le fournir. 
Je ne puis, dans une lettre, envisager tous 
les problèmes qui se présentent; (1) je me 
Citrons, Limes et 
Variabilité et confusion extrême des citrons. - 
d’introduction, - 
Par M. le D 
Me reportant à la lettre (questionnaire) de 
Monsieur J. de Floris, publiée dans le 
« Journal d’Agriculture Tropicale » du 
3 i août 1902 (n° 14) je dois commencer par 
vous dire que peu de plantes sont plus sen- 
sibles aux variations de climat et de sol que 
les Citrus. 
Telle variété qui, dans certaines condi- 
tions de climat et de sol, sera juteuse et à 
peau mince, pourra devenir sèche et à peau 
épaisse dans une autre localité, avec un sol 
et un climat différents. Naturellement, 
la façon dont la plante est traitée influe aussi 
beaucoup sur le résultat. 
La chaux est un des éléments les plus 
importants dans la composition des Citrus ; 
si le sol n’en contient pas naturellement, il 
faut lui en fournir; il en est très probable- 
ment de même du fer. Le terreau de feuilles 
constitue un excellent engrais pour le Citrus , 
en plus des engrais artificiels, du fumier, etc. 
(1) v. Lecomtb et Chalot : Le Vanillier. Ce livre 
a été analysé dans notre n° 5. La préparation y occupe 
40 pages. N. de la Réd. 
(2) M. le D r Bonavia, ancien directeur du Jardin 
botanique de Lucknow, est l’auteur d’un ouvrage 
devenu classique : Oranges and Lemons of India. 
N. de la Red. 
suis contenté aujourd’hui de préciser un 
point : la préparation de la vanille consiste 
dans une fermentation et il importe de con- 
duire cette fermentation méthodiquement , 
en évitant tout ce qui peut la retarder , la 
suspendre ou en altérer les résultats . Mais 
e n’ai même pas épuisé ce sujet restreint, et 
e serai bien aise d’y être ramené par des 
observations de vos lecteurs. 
Veuillez agréer, etc... 
Henri Lecomte. 
Chargé de la direction du Laboratoire colonial 
du Muséum d'Histoire Naturelle. 
Limons de l’Inde 
- Limons acides. — Cédrats. — Limes. — Moyens 
- Fumure. — etc. 
Bonavia (2). 
L’Inde possède quelques grandes espèces 
acides, inconnues ailleurs : l’une d’elles 
est le Gulgul, qui abonde dans le Lahore : 
c’est une variété de o m 3 o de tour à peau fine, 
à jus acide abondant. On en trouve une autre 
dans le Nynee Tàl (Himalaya), appelée 
Limon du Kumaon : elle a 32 cm ,5 de tour, la 
peau assez épaisse, et beaucoup de jus. 
A Pondichéry, les planteurs français pos- 
sèdent une bonne espèce, appelée ici Citron, 
et qui ne diffère pas du Limonnier des bords 
delà Méditerranée. 
Mais je reviens à la lettre de M. de Floris. 
Pourquoi s’obstiner à vouloir monter une 
industrie de jus de citron ou d’acide citrique, 
à Madagascar, quand le marché est déjàsuf- 
samment alimenté par les plantations exis- 
tantes du bassin de la Méditerranée et de 
Montserrat? En tait, le jus concentré de 
Montserrat n 'est pas, je crois, celui du Citron 
mais bien de la Lime, fruit beaucoup plus 
petit; c’est du moins, si j’ai bonne mémoire, 
ce qui m’a été dit par un propriétaire. 
Il existe d’autres industries à monter se 
rattachant aux arbres du genre Citrus. — 
Par exemple, l’Indeest très riche en variétés 
à peau épaisse, appelées en Angleterre « Ci- 
tron » et en Italie « Cedrato ». La peau 
