N° 1 8 — Déc. 1902 JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
où on les laisse sécher au soleil. Il faut envi- 
ron deux mois pour cela ; pendant le jour, il 
faut retourner les grains au rateau; la nuit 
on doit les mettre en tas et les couvrir; il 
en est de même s’il survient une averse. 
Le procédé de séchage à la vapeur, plus 
moderne et plus satisfaisant, est employé sur 
beaucoup de grandes plantations. — Parce 
procédé, le séchage, qui exigeait environ 
60 jours avec l’ancienne méthode, est ter- 
miné en peu d’heures, avec une large écono- 
mie de travail : le séchage a lieu sur de grands 
bassins plats, en zinc, chauffés en dessous 
par des serpentins de vapeur, et sans aucun 
danger de détérioration par une pluie sou- 
daine. 
Le café, après séchage, est encore enfermé 
dans la « parche » que le séchage a cepen- 
dant rendue plus cassante. La machinerie 
nécessaire pour l’enlèvementde cette parche 
est relativement compliquée et coûteuse : Le 
café est enlevé du séchoir, placé dans des 
huches et porté au ventilateur, où on le dé- 
barrasse des débris et de la poussière, par un 
vannage. De là, on l’envoie au décorti- 
queur ( 1), dit decascador. Les grains et les dé- 
bris d’enveloppe sont amenés par un conduit 
à un second ventilateur, où les débris sont 
éliminés; les grains sont montés par un 
élévateur au trieur. Cet appareil est com- 
posé de cylindres de cuivre, creux, percés 
de trous de taille et de formes différentes, 
qui tournent constamment. Les grains de 
café passent au travers des trous, et tombent 
dans des compartiments séparés, et sont triés 
suivant leur forme et leur taille. 
Le café, ainsi mécaniquement classé, 
arrive enfin sur les grands marchés, où les 
grains petits et ronds sont vendus comme 
« Moka», les grains larges et plats comme 
« Java ». Les derniers restes de parche(« per- 
ghamino »), sont enlevés par trituration et 
vannage, au « brunidor » (polisseur). Fina- 
lement, après passage dans ces diverses raa- 
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chines, le café est encore soigneusement trié 
à la main, et est prêt à être ensaché. 
Comme indication de l'étendue occupée 
actuellement par la culture du café au Bré- 
sil, on peut citer ce que dit à ce sujet le Se- 
crétaire de l’Agriculture du Gouvernement 
de Sao Paulo : « Il y a dans le Sao Paulo 
15.073 plantations, dont 11.234 comptent 
plus de do. 000 arbres chaque ; 1.844 en ont 
de 5 o à 1 00.000 ; 999 de 1 00 à 200.000 ; et 
597 de 200 à 5 oo.ooo. On trouve sur ces 
plantations, 1703 machines à traiter le café, 
dont 1243 mûes par la vapeur, et 460 par 
l’eau. 
Dans l’Etat de Minas Geraes,on dit qu’il 
y a 2739 plantations de café, dont 1234 avec 
moins de 5o.ooo arbres chacune, 844 avec 
plus de 100.000, et 64 avec plus de 500.000. 
Cinq cents de ces plantations emploient l’eau 
comme force motrice. 1.243. emploient la 
vapeur. 
Les planteurs brésiliens se plaignent de ce 
que leurs qualités inférieures seules sont 
connues partout sous leur véritable origine, 
les qualités supérieures étant vendues sous 
des nomsdéguisés tels que Moka, Java, Mar- 
tinique, etc . 
On dit même que ce commerce illégitime 
est renforcé par des expéditions de cafés bré- 
siliens, de diverses régions d’Europe à des- 
tination d’Egypie, et de là en Arabie, via 
Aden et Djeddah, pour qu’il soit emballé à la 
façon du Moka ; après quoi il est expédié en 
Syrie ou autre part, ou retourné en Egypte 
comme Moka d’origine. 
Les cours du café brésilien au Havre 
indiquent un marasme caractérisé, comme 
on peut s’en assurer par la comparaison des 
cotes ci-dessous, que nous communiquent 
MM. Georges Maze & C u ': 
27 sep 29 nov 6 déc i 3 déc 20 déc 
Sur déc 1902 38.75 34. 2D 34.— 33.75 33 . 5 o 
Snr mai 1903 3 g. 75 35 . 5 o 36.25 35 .— 24.50 
(1) Ou mieux, déparcheur. — Note du Traducteur. 
