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Sdnbleutc« gcfammicf, uitb gctrof* 
net tverben , nicht nur in ber 21ri» 
ne^funft , nlö ein jufamcniichen» 
ticö ?Diittel, fonbern and) 3 um 
©erben beß Seberö , ju einer 2lrt 
cineö fauren 0afteö/ ben man bar* 
öuöpregt, unb omphadum nennt, 
3U Spig, unb, mle biefeö in (Jngel» 
Janb unb in bem Slburg&m häufig 
gefd)iebt , mit ober oijne 5?crmi» 
fchung mitffifen ober faurcngrfich» 
teil, bie in ©arten gezogen merben, 
2 u bem ßiber , einem angeneb* 
luen^etvanfe, baä uberbiö auf ben 
©teingliiElicÖe SBurfungen aufern 
foll, unb fonfi mit bem iSein giei* 
^e ©igenfehaften bat, nur baß eö 
trfiber, etmaö bifer unb blabenber 
i|E, alö auch bie Srfiebte ber @ar» 
tenbaume, bie mirrob unb frifd), 
ober gefoebt, ober gebraten , ober 
getrofnet, ober gebafen, ober ein» 
gemadjt, ober juleinem S!}Juß ge> 
innd)t, alö eine ber angencbmlten . 
unb beilfamften J^erbfis unb 3Bin» 
terfpelfen geniefen , unb biejenige, 
bie unö oerberben , jur ©peife fiir 
bie @d)meine unb toelfd)e 5?uner, 
ober ju SSranbemein gebraudjen : 
©ie beffjen aber , aufer biefem et* 
ne fublenbe, gelinbe abfübrenbe 
unb gelinbe auflofcnbe Äraft, unb 
toerben uon einigen Sieriten aB ein 
uor^uglidjeö fOJittel in ber ©ng» 
brftlEigf eit, unb felbll in bem ©tein 
empfölen, unb allgemein alb eine 
angenehme unb uiifd)dbli^e ^ran* 
fenfpeife angepriefen : biefer Ülu* 
' 3 en,bcnbie j^rödjtebiefeb^aumb 
auf eine fo oielfache 2Irt dufern , 
hat bie Sanbmirtbe bemogen, auf 
SJJitteljubenfen, miefie fte lange 
frifcb unb unoerfebrt erbalten 
tnbgen, ba fte jmar nicht fo leidet, 
rote bie Sirnen, unb niemalb, ehe 
ihre ©chale runjlid)t mirb , »er* 
herben , aber bod) gerne erfrieren, 
ober eibbrbnig , mafferfchlitchtig 
ober jpafferfdjliinbig werben ; ©i* 
nige lajfen alfo biefe §ruchte fo 
Py 6o§ 1 
rangemibenSSdumen, albfiebon 
ber Ädlte nichtb ju furchten ba* 
ben, lefen fte hernach bep trofenem 
SBetter auf, laifen fte brep 2Bod)en 
ober einen 5)jonat lang »in grofen 
Raufen bpfamen liegen unb fchwi* 
jen, werfen alle biejenige, weld)e ' 
angegriffen ftnb, aub, trofnen bte 
gefunbe ab , unb faffen fte in Sei» 
Iritge , bie fte jueor wohl aubge* , 
brfit mib aubgetrofnet haben, unb 
fobalb bie 2lepfel barinn ftnb, recht 
»erfiopfen : Slnbere bred)en bte Sie« 
pfei mit^anbfd)ubcn ab, unbwi* 
fein jeben in Rapier ; anbere gie* 
fenbeifeb 5Qad)b barftber ; anbere 
pflt'tfcn fte forgfdltig, ohne fte itu 
brufen, bep trofenem aöetrer ab# 
wifd)en fte forgfdltig ab, lefen lau» 
ter gefunbe, frifd)e _unb üolltom* 
mene fruchte oon folchen ©piel» 
arten aub, weld)camlnng|tenbol« 
ten , pafen fte alle fovgf»tltig unb 
fchid)tweife , ohne baß ß'e ßch be* 
wegen, ingdffer, am befleninSln* 
ferfaffer, unb am beffen infoldK, 
bie fd)on einmal ju bem gletd)en 
©ubjwef gebrattd)t worben, bie 
aber red)t rein unb trofen fepn , 
unb aub weldjen ber ©ein, watin 
er einmal barinn gewefenifl, redjt 
aubge^ogen fepn muß, fd)lageit 
baräuf babffaß jit, unb laßen eb 
»ermttteljl einer barunter gemad)* 
ten Sage fo lange in freper 2uft 
ober an einem luftigen Srte lie* 
gen, bib eb friert, albbann aber 
bringen fte bie gdjfer in ©id)er» 
heit , nnb erbfnen fte nicht eher , 
alb bib fte einen föorrath baooti 
auf einmal gebraud)en, weil,wann 
einmal ein Saß geofnet i|f, bieju* 
rufbleibenbe Slepfel leicht angehett ; 
am gewbbniichffen aber bdit matt 
fte in trofnen Kammern unb Äel* 
lern auf, wo wenfgßenb bie bdr» 
terc 2lrtcu bib in bie 9)iitte beb 
^tnterb halten : ©r beißt bep 
<£iallern t Pyrus foHi$ ovatis acu> ' 
miiiatis fubtus liirfutis, petiolis flo- 
rigeru 
