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len abfd&neibct,l5ai'Ä 5I6Icfler, nm 
beflcn aber buvd) bte Änoilen fort» 
yflan^en, bie inan entinebcr jjatij, 
ober mir bic Heine Siuc^enin benis 
felbigen , ober Heine 0dieibd)en , 
in bereu jebcm aber ein üiuge fe»n 
inug , (tcH y man fteft nemlicö 
Knollen non niitllerer ©rofe, nad)» 
bcm man baö bar^u bejtimmtc 
Sanb einige Jeit firner gut gebungt/ 
DonUnfrautgcreiniget ünb gepftfigt 
bat, fo baib bic .Kalte nadplagt , 
biö ju ©nbe be^ ^vad}mc'notö, in 
bie offene gtirdten, unb bef’t ffe 
mieber mit (rrbe ju; ober man 
macht ©rubd)en ^mecn 0d;ube 
meit üon einanber, legt in biefe 
ctmaö .Kubbunger, auf biefen eine 
ÄanbeoÜ Srbe/ unb in jebe ©vus 
be einen ober ^meen jlnoüen , bic 
man mit einer öcbaufel oolt ©vbe 
bebeft, mtbbic Srbe aufbiafelt i 
ober man legt mehrere SnoUen in 
©rfibt'oen, ioclrbe red)ö ^olle meit 
imb eben fo tief finb, ünb einen 
©dmb meit auö einanber iteben ; 
fff ba^ jiraiit beroorgefdmffen, unb 
iingefabr fed)^ ^oüe boci), fo bau« 
feit man bie ©rbe um bie®tcngel 
herum auf, bod)fo, baff man fie 
nid)t biebt an bem ©tofe rfibrt , 
bebaft bie (f rbe , unb balt fie uon 
Unfraut forgfdltig rein ; läßt man 
eö ffeben, ebne eS abjnfdjneibcn/ 
fo muff man , fo balb e6 gelb ju 
merben anfdngt , bie ©rbe mieber 
aufbdufeln, unb iff eß uoüfommcn 
melf, bie Kuolfen beraub nehmen, 
biefe .Knollen trofen nad) Äaufe 
bringen, biejenige, meld)c beffbä* 
bigt finb , oon ben anbern abfon« 
bern , unb bann bic übrige an ei» 
nemDrte, mo fie gegen geudbtig» 
feit unb Kalte geff dbert finb, in ei* 
nem ©efdffc , ba6 man mit trofe» 
nerSrbc ober mit ©anb angefullt 
bat, ober in trofenem Saube, ober 
in ©aljfdöcben, bie jubor mobl 
gereinigt ffnb, ober in ©ruben, in 
meleben ber fSoben , bie Seiten* 
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mdnbe unb aud) bic Zugänge mol 
mit ©trob oermabrf, bic .Knollen 
felbff aber mit ©trob / nnb über* 
b!!^ npd) jmceti ©d}ul;e bod) mit 
Grbe bebef t finb , am beff en aber 
tu einem guten marmen .Kelter 
aiifbcmabren, mo man ben58oten 
nnb bie ®dube mit ©trob belegt# 
nber biefcö trolenen ©anb ffreut , 
unb bic Knollen feibff nod) mit 
©anbe bebeft , baff fie gleid}fam 
barinn begraben finb : ©d)on ber 
leichte Sinbaii , felbff auf ^clDcrn, 
bie man fonff nid)t mijen fbnnte, 
unb ber reichlidte Grtrag, mufften 
btefeS @cmäd)ö ben ßurov'dcrtt 
empfelcn , noch mehr aber nmffte 
ber vielfache 9?ujcn, ben eb lei» 
ffet *. 2'ie 2Buricln , bon melit-en 
ber bierte ^ bril rin feiner nabrljaf* 
ter ©d)leim iff, geben, bornem* 
ltd) mann fie burd) bie Zubereitung 
baä bumpfige SBefen, baö ihnen 
ben unangenebmen ©erud) gibt, 
berlobren haben , auf mancherlei!) 
2lrt ^ubereitet , gcmi|'d)t unb ge* 
murjt eine nahrhafte unb bieleii 
angenehme ©petfe ; barauö macht 
man burd) bctfchicbene Kuuffgriffc 
iOiccl , unb auö biefem bdft man, 
entmeber allein , ober mit anbe* 
rem 9}ieet bon ©ctreibe, ein gutes 
93rob ; eben barauS mad}t man 
©rieS, burd) bie ©dhtimgißran* 
bemetn , unb burd) leichte 5panb* 
griffe nach ber ■i}erfid)erung clneS 
Sremifd}en Sanbmirtbö ein @e* 
trdtif , baö bem Caffee nahe 
fommt, unb fo Idfft fich oueö 
eine feine ©tdrfe , unb na^ etnf» 
gen 9}ad)rtd)ten ^laarpuber bar» 
auS bcrferttgen : gurbaS 53leh,fo* 
mol für baS jahme , als für baS 1 
geberbieh, finb fie roh, nod) beffer 
öber aufgefdtnitten , gebbrrt , ge* 
fd)voten unb mit ©alj bcrmengt, 
0efod)t unb jerhaft, ein angc» 
nehmeS, nahrhaftes unb mäffen» 
beS guter : ©tnige Slerjt« em* 
pfeleii fie als eine feine Sffnhrung 
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