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JOÜKNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
N“ 103 — Janv. 1910 
succès que par semis résultant d’un simple 
croisement. 
A la première récolte, les cannes de semis 
sont soumises à une sélection non moins 
sévère que celle ayant précédé leur obten- 
tion : on écarte d’abord tontes celles qui, 
a priori, ne semblent pa‘; irréprochables 
d’aspect ; on analyse ensuite les autres de 
façon à ne planter que des boutures de 
cannes d’une*richesse absolument satisfai- 
sante. En ItlOT, le minimum de richesse 
devait correspondre à un rendement de 
4 t. de sucre à l’acre ; aujourd’hui, on exige 
un minimum de 7 t. Dans ces conditions, 
la double épreuve sur pied et en labora- 
toire ne laisse subsister à la l■e()lantation 
que la faible proportion do vingt cinq 
cannes pour 10.000 plantes de semis. Cette 
moyenne se trouve encore réduite de 2/3 
l’année suivante ; cà la (juatrième année, les 
rares semis ayant résisté à cette longue 
série d’épreuves successives sont cultivés 
en champ d’expériences, concurremment 
avec les vaiiétés les plus méritantes. Ceux 
d’entie eux qui supportent avantageuse- 
ment la comparaison sont définitivement 
classés et multipliés en quantité suffi- 
sante pour être distribués aux planteurs 
désireux d’en faire un essai sur leurs pro- 
priétés. 
L’application systématique de cette mé- 
thode éminemment scientifique et ration- 
nelle a rénové l’industrie sucrière de Java 
à la veille de péricliter sous la menace de 
plusieurs maladies cryptogamiques, élevé 
le taux du rendement en sucre de 2 t. 5 
qu’il accusait en 1887 à 4 t. Son 1908, con- 
tribué en un mot au large développement 
des plantations de cannes et à leur brillante 
prospérité; ce sont là, croyons-nous, des 
résultats amplement suffisants pour appe- 
ler à nouveau l’attention sur l’œuvre ac- 
complie par M. D. Kours et ses précieux 
collaborateurs. 
Margarine de banan^ 
.Vprès le beurre d’arachides, dont nous 
avons pat lé dans notre n” 94 (page 125), 
voici qu’un organe australien parle d’une 
margarine de banane qui obtiendrait un 
certain succès sur le marché de Londres. 
l*as plus que pour le premier produit, il ne 
nous semble que ce soit le mol propre, et 
peut-être y aurait-il lieu de s’élever contre 
cet emploi de noms déjeà usités et corres- 
pondant à des produits bien définis, pour 
des composés nouveaux qui n’ont rien de 
-commun avec les premiers. 
La banane ne contenant pas de matières 
graâses en quantité comparable à celle que 
renferme l’arachide, il ne peut être question 
d’un simple broyage, qui ne donnerait 
qu’une farine; il s’agit en réalité d’un 
composé de farine de banane, de lait et de 
beurre malaxés ensemble, et se présentant 
sous la forme d’une véritable graisse, 
d une margarine possédant une assez forte 
saveur de banane. Sans aucun doute ce 
produit est très nourrissant, et les fabri- 
cants le recommandent principalement 
pour la dégustation avec du pain ; on ne 
peut en elfet songer à le faire entrer dans 
la cuisine au même titre (]ue le beurre et 
la margarine, car la fai ine de banane qui 
s’y trouve mêlée s'opposerait à la fusion. 
Tout en souhaitant à ce nouveau dé- 
bouché de la banane un succès réel, nous 
aimerions connaître l'opinion de permîmes 
en ayant goûté, car nous nous étonnons 
que nos lecteurs et correspondants d’An- 
gleterre ne nous aient pas encore signalé 
un produit dont nos confrères australiens 
parlent déjà comme jouissant d’une répu- 
tation assise. F. M. 
