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JOURNAL D'AGRICULTURE TROPIGAIÆ 
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Cire végétale du Japon. — On ne fait pas d’affaires 
et la cotation nominale est toujours 98 à 100 fr., 
les 100 kg. 
Cannelle de CInne. — Il en est de même pour 
cet article qui vaut de 102 à 104 fc., les 100 kg. 
pour la .SelecteJ. 
Graine de Badiane. — Absolument sans offre, les 
stocks étant, parait-il, enlièrementépuisésetje n’ai 
pu me procurer des renseignements dignes de foi 
sur la valeur actuelle. 
Galle de Chine. — Les cours restent à 104 fr., 
sans affaires. 
Ramie. — Les stocks des Sinsluing et NVuehang 
sont complètemeut épuisés et les rares offres qui 
se produisent ne portent que sur des sortes supé- 
rieures telles que le Kiukiang qu’on tient à 92 fr., 
les 100 kg., c. a. f. 
J. H. G REIN, 
10, rue Sainte-Croix-de-la-Iîretorinerie. 
Paris, 19 mars 1910. 
ACTUALITÉS 
" Note sur le « Jicama » du Mexique 
[Pachyrhizits angiilalvs Rich.) 
Par M. A. Pedrosü. 
Le Bulletin 142 du BureauofPlantlndus- 
try, qui contient un inventaire détaille' des 
récentes introductions du département 
(l'Agriculture des Etats-Unis, nous fournit 
([uelques indications sur une espèccalimen- 
laire importée du Mexique sous le nom de 
<■ Jicama ». La racine jeune de cette plante, 
qui serait le Cacara et'osa Tvtze. , rappelle 
assez celle d’un navet ou d’un chou-navet 
et se consomne, une fois pelée, le plus 
souvent à l’état cru, assaisonnée en salade. 
D'après le D'' Ed. Palmer, le Jicama est 
très cultivé au Mexique, où l’on a soin 
d'enlever les fleurs afin de conserver aux 
racines toute leur valeur alimentaire. A 
l'arrachage, les racines ont la chair cro- 
quante, juteuse, à saveur douce rappelant 
celle de la noix. Les voyageurs prisent 
beaucoup ce légume à la fois nutritif et 
rafraîchissant, pouvant se manger cru, 
conservé dans le vinaigre, bouilli ou frit. 
Très souvent, les Mexicains en confection- 
nent des puddings après l’avoir découpé en 
tranches minces et additionné de sucre, de 
lait et de quelques feuilles de figuier; ils 
en font aussi, avec des tranches d’orange, 
un excellent dessert appelé « pico de 
gallo ». 
Ces renseignements, que je serais fort 
heureux de voir compléter, me laissent 
supposer qu’il s’agit d'un légume suscep- 
tible d’intéresser les cultivateurs des 
tropiques. 
A. Pedroso. 
iNous présumons, d’après ces indications 
un peu vagues, que le <( Jicama » est tout 
simplement le dolique tubéreux [Dolichos 
tuberosiis Lix. ou Pachyrhiziis angulatvs 
Rich.), répandu dans toute la zone intertro- 
picale et dont la culture serait possible dans 
le sud de la France (i). Le remarquable 
ouvrage de M. Safford (2) laisse peu de 
doute sur ce rapprochement; d’après cet 
auteur, il y aurait identité entre le Jicama 
du Mexique, celui des Philippines et celu' 
de Guam. C'est le Yam beau ou Turtiip 
beau des colons anglais, la patate cochon de 
nos planteurs martiniquais. 
La culture de cette légumineuse est des 
plus simples. On sème en bon sol frais et 
perméable, par poquels distants de 40 cm.; 
quelques rames disposées le long de ces 
poquets permettent aux tiges de satisfaire 
leur nature volubile. On peut commencer la 
récolte des petits tubercules au bout de 
trois mois el la poursuivre ensuite plusieurs 
autres mois. Toutefois, il importe de ne pas 
laisser les plantes fleurir et fiuctifier, à 
moins qu’il ne s’agisse de porte-graines, 
car les racines deviennent alors tilan- 
dreuses et inutilisables pour la consomma- 
(1) Pailleux et Bois : « Le potager d'un curieux ». 
(2) üseful Plants of Guani. 
