Hebben 
ookpaat- 
Isnenan^ 
dere fiee- 
Ttsnin, 
Hoe men 
die zuive- 
ren moet 
De ide 
fiort. 
De^de 
Joort ver- 
I beeldt op 
den teel- 
den plaat 
hy letter 
D. 
'Zyn me- 
de water 
Jpuitende. 
B.ocaiïan 
beschre- 
ven. 
Berei- 
ding van 
de witte 
Bocaflan. 
En hoene 
bewaart 
word. 
Andere 
bereiding. 
Word tot 
fauze ge- 
bruikt. 
Berei- 
ding van 
dezwarte 
Bocaffan. 
J46 D’ A M B O I N S C H E 
paerltje daar in , geelachtig of paars naar den koleur der fchaal, ’t welk is een Telli- 
nitesi Doch noch een ander fleen van dien Naam zie in ’c volgende boek onder de 
Steenen. 
Deze Schulpjes worden veel gegraaventot hetmaaken vanBd?crfj(/ij« , en daarom by 
veele Bia bocafjan genaamt; doch dewyl ze zeer zandig fyn ^zoo worden de volgende 
blauwe Schulpjes daar toe voor beter houden ; en deze wórden maar by gebrek van 
dezelve genomen, die men wel een week in zeewater moet laaten Haan om haar van 
,’é zand te zuiveren, in welken tyd men ze geduurig ziet het water uitfpuit en, zoo dat 
men qualykdaar by ftaankan, zonder in d’ oogen geraakt te worden. 
II. T^ellma faxatiUs^ Eiabatu, is een dikfchaalige ruige Schulp, met het achter- 
fte aan de klippen vatt, weinig gcftreept , vuil mofchachtig , aan de kanten haairig , 
die valt aan den fchaal zyn,zoo dat men ze niet af wry ven kan ; aan den voorden kant 
niet wel fluitende, waarom ze ten deele altyd gaapen ; zy worden niet veel gezocht; 
Deze veranderen haar plaats i^iet, als mede de in ’t voorgaande Hoofcdl. 
III. Tellina Gari. Maleitfch, Bia bocajfan. Amboinfch, Blaftor en Blaflol , is een 
vinger lang , en een dwars vinger breed , niet geftreept , maar langs de kanten met eeni- 
ge kringen of fcheuren; ’t overige effen, zwartachtig of donkerblauw, met weinige 
bleek witte en donkere draaien aan de hoeken, niet altewcl fluitende,en aan de voor- 
den kant wat innewaarts gebogen ; voorts hol, en veel vleefch verbergende , door 
haare pypjes ’t water uitfpuitende als dc voorige : Het vleefch is wit en facht , het pa- 
paver met geen zand vervult , daarom worden ze voor de bede gehouden tot het maa- 
ken van Bocaffan. Men graaft ze op weeke dranden , daar e^n dille zee is , uit een 
zwart modderig zand of waazigen grond. 
Bocaffan of Bacaffan , is dat vermaarde Amboinfche Garum , met der oude Ro- 
meinen Garum meed overeenkomende , ’t welk men aan de tafels gebruikte om eetlud 
te verwekken in Amboina maakt men het uit tweederlei Schulpen, te weeten, uit den 
eerden en derden zoort dezes Hooftdeels , en zomtyds ook uit den navolgenden TeU 
lina piHa , doch uit den derden is het gemeende en bede : De Schulpen moet men eeni- 
ge dagen in zeewatei^ zetten, dat ze haar ter deege van ’t zand zuiveren, ’t welk de 
derde foort in een of twee dagen doet , als dan op tweederlei manier gehandelt ma- 
ken zet tweederlei flach xm Bocaffan t witte, en zwarte : De witte dewelke 
by onze Natie voorgetrokken word , maakt men aldus; de rauwe Schulpen opent men, 
neemt het witte vleefch daar uit, en ïnyi hei papaver weg , ’t welk, wel gewaflchen, 
en gezuivert, 8 dagen in ’t zout moet daan , en hoe witter men dit vleefch krygen 
kan , hoe aanzienlyker de Bocaffan word ; dit gepekelde vleefch be daat meed in riemt- 
jes en vellekens , word daar in góeden Tote^ö^-azy n gelegt , daar onder mengende 
klein gefiiedene wortelen van Galanga major of Lanquar , witte gember, ,en hauwens 
van Siliquafïrum of ritsjes, ookj voor die het verdraagén konnen, wat look, de ppt- 
jes, daar in men het bewaart, moeten wat nauw van mond zyn, daar op men dan éen 
weinig Oïyven-oly giet , eh dicht toebind , want de Bocaffan ganfeh geen lucht vhr- 
draagenkan; op deze wy ze toebereidt, kan men ze over een jaarbewaaren: Andere 
neemen, in plaats van ritsjes, zwarte peper en ^evi fehOrze Culit Lawan in kleine duit- 
jes gefneden ; als men ze nuttigen wil, moet men ert elkensmaar een weinig uytnee- 
men om op tafel te zetten, en ’t overige weder toebinden. Het is een voortrefFelyke 
en aangename faufe by alderhande kod te eeten , inzonderheit by gebradens , verwek- 
kendedeneetens lud ,en’tmaaktallenkodfmaakelyk,daarom word het uit Amboina na 
,alle plaatzen van vervoert: J^eiw^rte Bocaffan, daardeChineeezenen Maleijers 
het meed van houden, en ook met hetRomeinfcheGTO« beter overeenkomt,maakt 
de tanden zoo eggerig niet als de witte, om dat hier geen azynbykomt,en word aldus 
bereid; de Schulpjes haar behoorlyken tyd in water gelegen hebbende , tot. dat men 
gid, dat ze van ’t zand ter deége gezuivert zyn , worden of geheel gelaten, en met 
fchaal en al ingepekelt , of, als men ze draks eeten wil, zoo opent men de fchaal en 
men 
