bte uncntk^r* 
licfrflcn ©cwad&fc. Sa bte 
fen unb S.riften nidjt immer »on 
fic 5 fdtifi bic bejlcn, nod& biefc 
jti genwgfamcr Sieitgc f^crborbrin* 
gen, ^at man fuii|ili(^e ®iefen 
nngelcgct, unb barauf eutmcbcc 
©räfer oHctn, ober fold)e im ©e» 
menge mit anbcrn gutterfrautern 
iu erbauen, fid) bemühet. 25od) 
follen bie ©r^fer billig ben bor» 
nebm|!en S^eil betfelben anöma* 
d)en, benn bief« naf^ren, o^ne ju 
fibcrfuffern, fle finb kid)t ber< 
banli(^, of)ne 95(i5l)ungcn unb ^i» 
^e jii berurfad)cn, ttje(d)eö biele 
onbere gufferlrcluter fl;un , wenn 
man fie ganj oBcin futtert. Senn 
men bic ©r^fer ftcb in einem, i^nen 
mitürlid) eigenen, gemögigetfem^« 
mn , unb na^r^aften locfern ^o» 
ben bcftnben,unb in boHem 5!Sacb^' 
tbume fielen , fInb fie mci<^ , Io« 
tfer unb faftceid) , unb haben bcp 
einem reinen, ttj^(ferid)t füglicben, 
ober fchleimicbtfugcn, gemagig. 
ten, etwab balfamifi^enScfcbma* 
tfe, 'bcr juroeiien etwaö oergecf* 
tet?, fehr gelinbc jufammenjiehen* 
beg berrothf aud) einen ergui* 
(fenben, balfamifchen ©erudj; 
bodb finbet man einige, wel^c 
toeber einen fonberli(^en ©erudh/ 
«och ©efchraatJ fiaUtt. Sen 
*f|tern fehlen bic naturlidjcn gu* 
ten ©igenfchoften jum Xheü ober 
«uc^gon}. ©iefinb rauh; 
be, grob|f<Snglid)t, fauer, hctbe, 
wnb tgugtn fuc wenige Shtw«* 
©fCiÖ 505 
©iftige ©tiefer im ’, eigentlichen 
SJerfianbc giebt eö bcp unö nicht; 
tä werben folchc' über cfltt^ bo« 
©d)lamm unb Ungejiefer berge* 
ftalt ücrunrelniget, bag fie auf 
gewlffen Seiften unb gettweibenf 
burd) ihre bltJhenbe unb unoer* 
toulid)e €-!genfd)aft ganj unoer* 
werfet ben ©runb ju anhalfen* 
ben ©eu^en unter Dem 55iehc 
legen, llcberbieg fonnen bie 
©r^fer bem 58iche entweber grött 
borgcleget , ebcr gebiJrret unb at^ 
.^eu auf bewahret werben j ba hin* 
gegen bicle anbere ^ganjen , fon* 
berlich bie ongepriegenen Äleear* 
ten , unb perf^iebene onbere höl» 
fentragenbe «jjganjen, ihre 5jl5t* 
ter bepm Srorfnen mehr perlie* 
ren , unb fdjwerlich > ohne merfli* 
dhen 2 lbgang, in ben ©dicuren 
aufbehalfen werben fdnnen. ©in 
einiiger Umganb fdnntc pielleichf 
ben Einbau ber ©r^fet unange« 
nehm ma^en, inbem ge feiten 
über jwepmal, anbere spganjen 
aber mehrmals abgemdhef wer* 
ben fonnen; allein bie Unfd)db* 
lidjfeit unb ©ute be^ ©rafeö, 
wenn man fold)cö jur rechten geit, 
unb in bem frudjttrogenben 3 “* 
ganbe abmdhet, wirb ben SSJan* 
gel rei^lidl erfegen. Sß3oju nodh 
fo'mmt, bag auf einem fleinen 
ipioge ungemein piel ©rdferwach* 
fen fdnnen, nnb mit ihren fchma* 
len unb fdhianfen SBldttfrn alle 
3iPifchenrdume, g) pon anbern 
«pganjen ghrig gelaffen werben, 
3 i 5 «in» 
