8 Difcouj's préliminaire 
que la nature a fi fageinent établis, pour 
veiller à la confervation de notre fanté & , 
■ de notre vie , en même - tems qu’ils fer- 
vent à d’autres fondions de l’économie 
animale. Le goût par exemple nous a 
probablement été donné pour reconnoître 
les propriétés des plantes &' d’autres fubf- 
tances , afin que nous ne faflîons ufage , 
que de celles qui font falubres, en évi- 
tant celles qui nous répugnent par leur 
amertume' , par quelqu’autre impreffion 
défagréable , ou enfin par leur fadeur , & 
qui par -là nous indiquent qu’elles ne font 
point propres à nous nourrrir. L’odorat 
paroît s’élre chargé de ce foin conjointe- 
ment avec le goût. Il efl; du moins cer- 
tain^ que les animaux pailfent le plus fou- 
vent impunément , dans des lieux remplis 
d’herbes nuifibles & vénéneufes , auxquel- 
les ils ne touchent pas même. Le fommet 
des Alpes eft preijque couvert de napel , 
& on trouve encore plus d’hellebore blanc 
dans les prairies fous-alpines , fans que 
les beftiaux touchent à aucun de ces deux 
pûtfons" (f).. 
L’odorat , comme on vient de le dire , 
nous avertit encore très -efficacement des 
qualités nuifibles , des chofes dont fans 
pour le coup, de me fervîr de cette diviGon, fans* 
cependant que je penfe à l’appliquer ailleurs. 
E/3 Heüleri Ph^oL toni, V. p. 123. 
