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méphitiques , parce qu’il corrige l’air in- 
ïetlé, quand on Ip fait cuire dans un vafe 
ouvert , ou qu’on le fait difliper en vapeurs, 
en le jettant fur la furface d’un fer rou- 
ge. On peut en faire avaler plufieurs on- 
ces intérieurement à titre de contre^ 
poifou. 
Le cidre & la biere fe changent aiiffi en 
liqueur acide aflez femblable au vinaigre. 
L’expérience'nous apprend encore, que les 
fyrops, les liquides de nature farineufe , 
les bouillons gras , le lait & même le caffé , 
&c. , contractent une aflez grande acidité; 
mais le bon vinaigre de vin leur eft de beau- 
coup préférable. 
Il eft très peu propre à être employé en 
- médecine, tel qu’on le trouve communé- 
ment dans les boutiques & chez les vinai- 
griers ; parce qu’alors ce neft prefque que 
de l’eau rendue acide par l’addition d’un 
peu de marc de raifins , de quelques fruits 
de hayes , &c. , avec lefqueîs on l’a fait fer- 
iiienteren y ajoutant du poivre & d’autres 
fubftances âcres qui en rendent le goût pi- 
quant. Auffi, bien loin d’être un antidote,, 
ce vinaigre fraudé eft plutôt malfain; & 
c’eft par cette -raifon, que lorfqûe je foup- 
çonne feulement cette fraude , je lui fubf. 
titue le jus de citron ou d’orange , celui 
d’ofeille, du fruit de l’épine vinette, des ' 
