bombons, des pastilles, des pommades, et plusieurs eaux et esprits 
de senteur pour la toilette. Elle entre dans l’eau de Cologne, dans 
les préparations de certaines liqueurs de table. Les fruits du Limonier, 
dont l’écorce est épaisse , servent à faire des confitures de différentes 
sortes. Le suc des Limons sert à faire un sirop qui porte le^nom de ces 
fruits, et qui est employé en médecine. Il sert aussi à faire la limo- 
nade, liqueur rafraîchissante , si agréable dans les chaleurs de l’été. 
Autant les Limoniers sont nombreux et variés dans la partie méri- 
dionale de l’Europe , autant ils sont rares et peu cultivés à Paris ; à 
peine même en connaît-on le nom dans cette ville , car c’est sous le 
nom de Citronnier qu’on en élève quelques pieds par curiosité, et que 
les jardiniers, qui s’occupent delà culture des Orangers, en sèment 
les graines pour avoir des sujets sur lesquels ils greffent les espèces 
d’orangers utiles à leur commerce. 
Tous les Limons que l’on apporte à Paris de la Provence, de l’Ita- 
lie, de l’Espagne et du Portugal , sont débités sous le nom de Citrons ; 
on ne les distingue ni en espèces ni en variétés. La langue française 
a adopté les mots Limonade et Limonadier, et, par un usage bizarre , 
on donne partout en France le nom de Citron au fruit avec lequel les 
limonadiers font la limonade. 
Nous venons de dire que le Limonier avait produit de nombreuses 
variétés; effectivement MM. Risso et Poiteaux en mentionnent qua- 
rante-six dans leur ouvrage. Parmi ces variétés les Perettes constituent 
un petit groupe aisé à distinguer des autres Limons par leur forme qui 
approche de celle d’une Poire, par leur couleur pâle, et par leur écorce 
tendre et parfumée. 
La Perette de Saint-Domingue, que nous avons fait figurer, a la tige grêle , 
haute de douze à quinze pieds ,et ses rameaux sont garnis d’épines. Ses feuilles sont 
petites , dentées , ovales-cunéiformes avec une pointe terminale. Ses fleurs sont 
petites , latérales , peu nombreuses , légèrement lavées de violâtre en dehors. Le 
fruit est petit , pyriforme, très-lisse , d’un jaune clair, terminé par une grande 
partie du style qui persiste jusqu’à la maturité ; sa chair est blanche, très-épaisse , 
cassante, et au-dessous d’elle est uae pulpe peu considérable , verdâtre, divisée en 
sept à dix loges contenant un suc acide assez agréable. Cette jolie variété n’est cul- 
tivée à Nice que comme arbre d’agrément. Ses fleurs s’épanouissent en juin , 
nouent difficilement et produisent peu de fruits , qu’on cueille en octobre ou en 
septembre pour les confire : ceux qu’on laisse sur l’arbre, mûrissent à la fin du 
printemps suivant ; ils ont alors un parfum très-suave, et leur suc peut servir aux 
mêmes usages que celui des autres Limons. Cette Perette est commune dans les haies 
de Citronniers à Saint-Domingue, et c’est sans doute de cette île qu’elle a été in- 
troduite dans les jardins de l’Italie, où elle résiste en pleine terre à une tempéra- 
ture de quelques degrés au-dessous du point de congélation. 
EXPLICATION DE LA PLANCHE 456. 
Fig. I. Un fruit coupé horizontalement pour faire voir les loges qui partagent 
son intérieur. 
