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Pons. Cultivée dans les jardins potagers pour la nourriture de 
Fhomme, et sur une grande échelle pour celle des chevaux. 
La pulpe de la racine est émolliente à l’extérieur, si l’on veut, 
mais la tisane de carotte — comme antilaiteux! — est tombée 
dans un juste oubli. La racine de Carotte contient beaucoup 
de sucre et de pectine, 
Cassaudo. — (Voy. Esciiret.) 
Cassis. G-roseillier noir, Cassis. Ribes nigrum L. Grossula- 
riées. Cultivé. On prépare avec ses fruits et ses feuilles une 
liqueur stomachique, appelée cassis. 
Castagnal. (Racine, castagno.) Châtaigneraie, lieu planté 
de Châtaigniers. 
Castagno. (En celto-breton, kosten, châtaigne; en grec, 
xâo-Tavov ; en latin, castanea, châtaigne.) Fruit du Castan. (Voy. 
ce mot.) 
Castagno de Fièiral. Châtaigne de Foirail. (Voy. Mar- 
rouniè.) Le Foirail est une promenade de St-Pons complantée 
de Marronniers séculaires. 
Castagnou. Châtaigne exposée à la chaleur et à la fumée, 
et privée de son épisperme. L’abbé de Sauvages l’appelle 
châtaigne bajane^ du latin Bajanus, qui est de Baïa, ville d’Italie 
où l’on aurait commencé à préparer ainsi les châtaignes. — 
Le mot castagnou est un diminutif de castagno; il s’applique, 
en effet, à des châtaignes dont le volume a été sensiblement 
amoindri par la dessiccation. 
Castan. Châtaignier. Castanea mdgaris Lamk. Cupulifères. 
La châtaigne est bonne bouillie, rôtie ou confite au sucre. Ré- 
duite à l’état de castagnou (Voy. ce mot), elle sert à la nour- 
riture de l’homme et des animaux. Il y en a plusieurs espèces : 
le cornobiou, la janoloungo, la finaudèlo, la coumuno ou grous- 
sièiro, etc. (Voy. ces mots). Son bois, peu estimé pour le 
chauffage, est très-employé pour cercles (Voy. Brouto)^ ton- 
neaux, charpentes, volets, etc. De la sciure de Châtaignier 
j’ai obtenu un extrait sec, riche en acide tannique, qui, pré- 
